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閩南豬油糕的做法

食材：糯(nuo)米、葡萄(tao)糖、糯(nuo)米粉、豆(dou)油(you)、白糖。

步驟：

1、將油、葡(pu)萄糖等(deng)原料用低溫柴火(huo)連煮四小時(shi)，切(qie)成1.7厘米見方的豬油糕條，自(zi)然冷卻(que)后通過自(zi)動(dong)機械包裝。

2、將細糯(nuo)米粉、細粳米粉放(fang)入(ru)木桶內拌勻，中間扒窩，加上(shang)精鹽100克和清水1.5千(qian)克，用手拌勻，到“捏(nie)則(ze)為團，撒開(kai)似沙”時放(fang)入(ru)篩中，全(quan)部過篩。

3、取(qu)(qu)木(mu)制大蒸桶(tong)一只(zhi)，內(nei)放(fang)(fang)竹箅墊底(di)，抹上豆油，先取(qu)(qu)30％的(de)糕粉鋪(pu)于桶(tong)底(di)，置(zhi)旺火沸水鍋上蒸，待蒸汽(qi)透過糕粉時(shi)，再(zai)鋪(pu)入20％的(de)糕粉，蒸發糕粉近熟，取(qu)(qu)咸豬板油丁放(fang)(fang)在剩(sheng)余生(sheng)糕粉內(nei)，略拌一下，放(fang)(fang)入桶(tong)里鋪(pu)勻(yun)，隨(sui)即把剩(sheng)余糕粉如(ru)前法陸續加完，蓋上木(mu)蓋，蒸至糕粉呈(cheng)玉白色，揭去(qu)蓋，均(jun)勻(yun)放(fang)(fang)入蔥段，再(zai)加蓋蒸約3分鐘即熟。

4、在案板(ban)上鋪放潔白(bai)濕布(bu)一(yi)塊，把(ba)熟糕粉倒上，用濕布(bu)包住，撳實。翻(fan)轉過來(lai)，拍(pai)平至近6.7厘米厚，揭去布(bu)用刀切(qie)成(cheng)長方形100塊即(ji)成(cheng)。

豬油糕的營養價值

1、粳(jing)米(mi)：粳(jing)米(mi)能提(ti)高(gao)人體免疫功(gong)能，促進血(xue)液循環，從(cong)而(er)減少高(gao)血(xue)壓的(de)機會(hui)粳(jing)米(mi)能預防糖尿病、腳氣病、老年斑(ban)和便秘等。

2、糯米(mi)粉：糯米(mi)含(han)有(you)維生素(su)B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣。

3、紅豆沙：紅豆沙含有(you)蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合(he)物、B族維生素(su)、維生素(su)E、鈣、磷、鉀、鋅等(deng)營養元素(su)，有(you)健(jian)脾利水、清熱的功效。

4、蜜(mi)棗(zao)：蜜(mi)棗(zao)含有(you)維生素A、C、E、P，生物(wu)素，胡蘿卜素，磷(lin)、鉀、鎂等礦物(wu)質，葉(xie)酸(suan)(suan)，泛酸(suan)(suan)煙(yan)酸(suan)(suan)等。它能提高(gao)人體免疫。

5、核(he)(he)桃：核(he)(he)桃是大眾喜愛的小食品(pin)。它富含蛋白質、脂肪酸、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、鈣(gai)、鎂、硒等營養元素(su)。

6、赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它(ta)有良好的利尿作用，能解(jie)酒(jiu)、解(jie)毒，對心臟病和(he)腎病、水腫有益(yi)。