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云南芙蓉糕

#糕點# 0 0

云南芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，是最好吃的云南傳統糕點小吃之一，在清同治、光緒年間就有出售，因其形態與色調與芙蓉花類似，故得此名。芙蓉糕外觀呈長方體，內部緊密并有勻稱孔隙，集松、軟、甜、香于一體，具有薩其馬的風味特點。制作芙蓉糕時將雞蛋加水攪打均勻，加入面粉揉成面團炸制，再加入飴糖、蜂蜜、桂花、白砂糖和水熬制到可用手拔出單絲即可，吃起來柔軟香甜。

詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

云南芙蓉糕表面上是什么

云(yun)南芙(fu)蓉糕表面鋪了一(yi)層(ceng)染成紅色的(de)白糖粉(fen)，加入(ru)了一(yi)種健康無害的(de)可食(shi)用色素，相(xiang)當(dang)于(yu)一(yi)種天然(ran)染色劑(ji)，對(dui)人體(ti)無害，可放心食(shi)用。

云南芙蓉糕的做法

食材：面粉、食油(you)、雞(ji)蛋、泡打粉、白糖(tang)、飴糖(tang)、蜂蜜。

步驟：1、將(jiang)白(bai)面(mian)倒入盆內，把雞蛋磕入面(mian)內，加(jia)適(shi)量清(qing)水和起，揉勻揉光成蛋面(mian)團。

2、面(mian)團(tuan)餳5--6分(fen)鐘后(hou)，上案搟成大(da)片，切成6厘米長(chang)、竹(zhu)簾棍(gun)粗的面(mian)條，下油鍋炸成米黃色撈出(chu)。

3、將飴糖、蜂蜜與250克(ke)白糖一并倒入瓢(piao)內上火熬(ao)成(cheng)(cheng)漿(jiang)，把炸好(hao)的(de)面條放(fang)入拌(ban)勻(yun)，將木框模型放(fang)在案上，抹(mo)點油，再把拌(ban)勻(yun)蜜汁的(de)面條倒入模型里，用抹(mo)上油的(de)軸(zhou)槌軋搟(xian)結(jie)實，上面撒(sa)上白糖500克(ke)，再用槌砸實搟(xian)平。放(fang)在烤(kao)盤上，入爐稍(shao)烤(kao)2--3分鐘即可，出(chu)爐后切成(cheng)(cheng)3--4厘(li)米見方的(de)塊或(huo)菱形塊即成(cheng)(cheng)。

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滇派十大糕點

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