芒果视频下载

奶油回餅的來源

云(yun)南回餅不(bu)僅(jin)風味殊(shu)異，而且來由(you)也(ye)有奇特。50多年前，"合香樓"糕(gao)點鋪的一位硯師傅把面(mian)團搓好后(hou)，發現忘了(le)加(jia)雞(ji)蛋，這時面(mian)團已酸，繼續(xu)發酵，面(mian)要變質，不(bu)發酵又(you)做不(bu)成面(mian)包。

正(zheng)在發難之時，一(yi)位名叫李清祥的師傅說(shuo)："加些小(xiao)蘇打做成烤餅吧(ba)"！于是(shi)他們就把面(mian)團搟成一(yi)厘米厚(hou)的面(mian)片，切成二(er)厘米見方的小(xiao)塊，為了和其他糕點有(you)所區別(bie)，又在生胚中心(xin)加了一(yi)個紅花，上爐烘(hong)烤。

萬沒想到，出爐(lu)一看，色如白雪(xue)，形如玉塊(kuai)中(zhong)間(jian)一點紅，好(hao)(hao)似雪(xue)里紅梅分(fen)外(wai)妖嬈(rao)，試嘗之后，清香爽口(kou)，松軟(ruan)味美，分(fen)外(wai)好(hao)(hao)吃。師傅(fu)們都很高興。

一位師(shi)傅(fu)說："這餅是發(fa)面返回(hui)來做(zuo)成的(de)，就叫回(hui)餅吧！"回(hui)餅送到店(dian)內，由于新奇而味好，很快被顧客搶購一空。后來，他們在(zai)配料中(zhong)加上適量的(de)椒油、精鹽等。味道更佳，成為"合香樓"獨家經(jing)營(ying)的(de)名牌(pai)產品。

奶油回餅的做法

食材：中筋面粉 300克(ke)(ke)(ke)(ke)，溫水2/3杯，奶(nai)油(you)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，奶(nai)粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖35克(ke)(ke)(ke)(ke)+1/2小(xiao)勺，沙拉(la)油(you)40克(ke)(ke)(ke)(ke)，臭(chou)粉，蘇打(da)，泡打(da)粉各1克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)油(you)1-2克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，酵母粉1/2小(xiao)勺。

步驟：

1、先做(zuo)酵母水：2/3杯溫水，加1/2小(xiao)勺(shao)酵母粉和1/2小(xiao)勺(shao)糖，攪勻靜(jing)置(zhi)十幾(ji)分鐘。

2、中筋面(mian)粉(fen)275克(ke)和(he)酵(jiao)母水和(he)拌均勻成團，跟做面(mian)包一樣(yang)揉好后(hou)，蓋好靜(jing)置發酵(jiao)，直到面(mian)團體(ti)積兩到三倍于原來的(de)體(ti)積時(shi)取(qu)出。

3、奶油(you)化開(kai)與(yu)花椒油(you)，白糖，奶粉(fen)，蘇(su)打(da)(da)，臭粉(fen)，泡打(da)(da)粉(fen)，鹽一(yi)起拌(ban)勻，再同發酵面團甩打(da)(da)搓(cuo)拌(ban)均(jun)勻，直(zhi)到其(qi)柔軟，光滑和有一(yi)定的拉力，跟披薩(sa)面團差不多。

4、面團放(fang)到(dao)撒了粉的案板上，搟開成(cheng)(cheng)1厘(li)(li)米(mi)(mi)厚(hou)的大片，用長(chang)邊(bian)直徑大概3厘(li)(li)米(mi)(mi)的橢圓形的餅(bing)(bing)干(gan)模子(zi)切成(cheng)(cheng)橢圓形或長(chang)方(fang)形的小餅(bing)(bing)，入烤(kao)盤，放(fang)入烤(kao)箱中烘烤(kao)8-10分鐘，成(cheng)(cheng)品不(bu)宜(yi)上色，烤(kao)熟即成(cheng)(cheng)。