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蛋清餅為什么會開裂

烘烤蛋(dan)(dan)清餅開裂(lie)是因為(wei)蛋(dan)(dan)餅在(zai)攪(jiao)拌(ban)(ban)時(shi)水(shui)分太少(shao)，并且攪(jiao)拌(ban)(ban)得不夠均(jun)勺，粘度不夠，烘烤溫度過高，使蛋(dan)(dan)餅迅速失去水(shui)分而拉(la)裂(lie)了。

蛋清餅的熱量

一個蛋清(qing)餅的熱量大(da)概是225千卡左右，減肥期間可以(yi)吃蛋清(qing)餅，但不要食用過(guo)多。

滇式蛋清餅配方做法

食材：中筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)、糖(tang)粉(fen)(fen)、奶(nai)粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、蘇打粉(fen)(fen)、雞蛋、低糖(tang)豆沙、蜂(feng)蜜、菜籽(zi)油。

步驟：1、將中筋面(mian)粉(fen)(fen)倒在(zai)面(mian)板(ban)上，在(zai)面(mian)粉(fen)(fen)中間用(yong)手弄出一個洞，在(zai)洞中依次加(jia)入糖粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、蘇打粉(fen)(fen)、菜籽油、適量的(de)水和(he)蛋清攪拌均勻和(he)成面(mian)團，放入保鮮袋中松弛二十分(fen)鐘(zhong)即可。

2、準(zhun)備一個碗，在碗中加(jia)入蜂蜜、蛋(dan)黃(huang)和適量的水(shui)混(hun)合均勻即可(ke)備用。

3、將松弛好(hao)的(de)面(mian)團分成幾(ji)個小劑子，將低(di)糖豆沙分成比(bi)小劑子小的(de)劑子搓圓備用。

4、將分好的面團壓扁(bian)搟平，放入(ru)搓(cuo)好的豆沙包住搓(cuo)圓壓扁(bian)成餅狀即可備用。

5、將(jiang)壓好的(de)餅表面(mian)刷(shua)上蛋黃(huang)液，等自然晾干后再刷(shua)第二(er)次(ci)蛋黃(huang)液即(ji)可(ke)。

6、將刷好(hao)的餅放入烤(kao)箱中(zhong)，烤(kao)十(shi)分鐘即可(ke)出(chu)鍋。