烘(hong)烤(kao)蛋(dan)清餅(bing)開(kai)裂是(shi)因為蛋(dan)餅(bing)在(zai)攪(jiao)拌時水(shui)分太少,并且(qie)攪(jiao)拌得不(bu)夠(gou)均(jun)勺,粘度不(bu)夠(gou),烘(hong)烤(kao)溫度過高,使蛋(dan)餅(bing)迅速(su)失去水(shui)分而拉裂了。
一(yi)個蛋清(qing)餅的熱量(liang)大概是225千卡左右(you),減肥(fei)期間可以吃蛋清(qing)餅,但(dan)不要食用過多。
食材:中筋面粉(fen)、糖(tang)粉(fen)、奶粉(fen)、泡打(da)粉(fen)、蘇打(da)粉(fen)、雞蛋、低糖(tang)豆沙、蜂蜜、菜籽油。
步驟:1、將(jiang)中(zhong)筋(jin)面粉倒在面板上(shang),在面粉中(zhong)間用(yong)手弄出一個(ge)洞,在洞中(zhong)依次(ci)加入(ru)糖粉、奶粉、泡打粉、蘇打粉、菜(cai)籽油、適量的(de)水和蛋清攪拌(ban)均勻和成面團,放入(ru)保鮮袋(dai)中(zhong)松弛二(er)十(shi)分鐘即可。
2、準(zhun)備(bei)一個碗,在碗中加入蜂蜜、蛋黃和適(shi)量(liang)的(de)水混合(he)均勻即可備(bei)用。
3、將松弛好的(de)面團分(fen)成(cheng)幾個(ge)小(xiao)劑(ji)子(zi)(zi),將低糖豆沙分(fen)成(cheng)比(bi)小(xiao)劑(ji)子(zi)(zi)小(xiao)的(de)劑(ji)子(zi)(zi)搓圓備(bei)用。
4、將分好的面團壓(ya)扁(bian)搟平,放入搓好的豆(dou)沙包住搓圓壓(ya)扁(bian)成餅狀即可備用。
5、將壓好的(de)餅表面(mian)刷上蛋(dan)黃(huang)液(ye),等自然晾干后再刷第二次蛋(dan)黃(huang)液(ye)即(ji)可。
6、將(jiang)刷好的餅放入烤(kao)箱(xiang)中,烤(kao)十(shi)分鐘(zhong)即可出鍋。