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蛤蟆吐蜜的由來

蛤蟆吐(tu)蜜，天(tian)津(jin)非物(wu)質文化遺產(chan)，是天(tian)津(jin)傳(chuan)統小(xiao)吃，早先(xian)它并不是小(xiao)吃類，而是更(geng)高級的(de)“小(xiao)貨兒”類。明朝(chao)燕(yan)(yan)王朱棣發動(dong)“靖難之役(yi)”時，追隨燕(yan)(yan)王征戰的(de)將(jiang)士(shi)們(men)為(wei)了軍糧便于(yu)攜帶(dai)，就把(ba)一種(zhong)(zhong)用面(mian)粉烤制(zhi)的(de)餅抹上羊油脂。劉(liu)家人(ren)見(jian)到這種(zhong)(zhong)餅子后萌(meng)生出制(zhi)作一種(zhong)(zhong)既便于(yu)攜帶(dai)又口感上佳的(de)面(mian)食的(de)想法。經過幾代人(ren)的(de)不斷(duan)探(tan)索，劉(liu)家人(ren)在祖輩(bei)傳(chuan)承的(de)面(mian)食技藝的(de)基礎上探(tan)索出工序多(duo)達(da)26道的(de)“蛤蟆吐(tu)蜜”，并將(jiang)之完(wan)整地傳(chuan)承下來。

蛤蟆吐蜜的做法

材料(liao)：面粉、酵母、溫水(shui)、白(bai)芝麻(ma)、豆餡。

步驟：

1、酵(jiao)母粉(fen)與(yu)面(mian)粉(fen)混合，倒入溫水和成面(mian)團，餳20分鐘。

2、面團揉成長條，分成劑子，每個約50克。

3、包入豆餡，收口包緊(jin)，輕輕壓扁，要將收口處朝外。

4、面坯(pi)周圍一(yi)圈沾水(shui)，再沾滿芝麻。

5、烤(kao)箱(xiang)預熱(re)200度，烤(kao)至燒(shao)餅表面發黃、收(shou)口(kou)裂開吐出豆餡即(ji)可，約8~10分鐘(zhong)。