芒果视频下载

潮汕酥糖怎么做

食材：川白(bai)糖，豬脂，香(xiang)草粉，大米麥芽飴(yi)糖，精選瓣子花生仁(ren)。

步驟：1、將花生仁在鍋內與粗砂炒至(zhi)牙黃色起(qi)鍋，晾冷，脫去皮衣，進(jin)行(xing)精(jing)選(xuan)后(hou)再風凈(jing)殘渣。

2、猛火煮糖，直(zhi)到(dao)半老(lao)不焦，煮好的糖漿要借助冷水降溫(wen)(wen)，直(zhi)到(dao)糖漿開(kai)始凝固(gu)，溫(wen)(wen)度還(huan)要控制在80度左(zuo)右(you)，才能便于后面的加工,下手(shou)一(yi)遍遍翻糖。

3、酥糖的重頭戲是(shi)拉(la)酥，動作要(yao)連貫(guan)，用(yong)力要(yao)均勻(yun)，用(yong)力小了(le)拉(la)不動，用(yong)力太猛會拉(la)斷經過反(fan)復(fu)的拉(la)抻后(hou)，酥糖由焦黃(huang)色變成白(bai)色，酥糖才能(neng)達到酥脆(cui)可口，香甜無粕。

4、將(jiang)(jiang)糖(tang)坯均分(fen)兩次，放在刨有橫紋的(de)滾(gun)筒壓片(pian)機上于(yu)花生仁進(jin)行反復折疊碾壓。初碾時應(ying)將(jiang)(jiang)滾(gun)筒提高(gao)，逐步(bu)下(xia)降，檢視糖(tang)坯中的(de)花生仁全部壓碎，并起(qi)酥層(ceng)時，就(jiu)將(jiang)(jiang)滾(gun)筒定位(wei)壓成8毫米厚的(de)片(pian)塊。

5、將酥糖坯稍加規正(zheng)整理。

潮汕酥糖有哪幾種

沙(sha)浦(pu)(pu)(pu)酥(su)(su)糖(tang)：沙(sha)浦(pu)(pu)(pu)酥(su)(su)糖(tang)產于(yu)汕(shan)頭市的(de)達濠珠浦(pu)(pu)(pu)村(cun)，是以花(hua)生豆為主(zhu)料精細(xi)制(zhi)作而(er)成的(de)糖(tang)食(shi)。早在200多年前，便由(you)該村(cun)的(de)黃源盛(sheng)酥(su)(su)糖(tang)鋪專(zhuan)制(zhi)出售(shou)，后銷售(shou)潮汕(shan)各地和港澳地區，深受(shou)顧客歡迎。

龍(long)湖(hu)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)：潮安縣(xian)龍(long)湖(hu)鎮(zhen)的(de)(de)食品(pin)作坊在(zai)清代就(jiu)開始生(sheng)產酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)，因獨(du)具地方(fang)(fang)特色風味，故稱(cheng)為(wei)(wei)“龍(long)湖(hu)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)”。龍(long)湖(hu)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)選用上等砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)、正莊麥芽糖(tang)(tang)(tang)、純(chun)鮮豬(zhu)舺、精選花(hua)生(sheng)及本地小蔥(cong)等為(wei)(wei)原料。投入生(sheng)產時，先(xian)將砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)(tang)、豬(zhu)舺按(an)比例放(fang)進大鍋中用文(wen)火煮成膠狀(zhuang)糖(tang)(tang)(tang)體，然后(hou)加入適當份量的(de)(de)炒熟的(de)(de)花(hua)生(sheng)和油(you)炸蔥(cong)蓉；再將糖(tang)(tang)(tang)體倒在(zai)木(mu)砧上鋪平，并均勻地壓成厚度(du)約10毫米的(de)(de)板塊(kuai)，最后(hou)切成每塊(kuai)為(wei)(wei)30x20毫米的(de)(de)長方(fang)(fang)形糖(tang)(tang)(tang)塊(kuai)。龍(long)湖(hu)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)色澤(ze)潔白，切口處偶見星點(dian)的(de)(de)花(hua)生(sheng)仁和蔥(cong)蓉，入口甜(tian)香，酥(su)(su)脆爽口，不粘牙齒，是配佐名茶的(de)(de)佳品(pin)。

蘇南豆（麻）薄酥：蘇(su)南(nan)(nan)豆（麻(ma)）薄(bo)酥(su)(su)(su)原為清(qing)光緒(xu)年(nian)(nian)間澄海縣(xian)的(de)蓮陽鄉堅(jian)裕號(hao)(hao)（新(xin)(xin)興號(hao)(hao)前(qian)身）餅(bing)店(dian)所首(shou)創，1956年(nian)(nian)新(xin)(xin)興號(hao)(hao)餅(bing)店(dian)并入蘇(su)南(nan)(nan)糖果(guo)廠，因此稱蘇(su)南(nan)(nan)豆（麻(ma)）薄(bo)酥(su)(su)(su)。產品(pin)分“珠江(jiang)橋”牌(pai)(pai)麻(ma)薄(bo)酥(su)(su)(su)和(he)(he)“蓮陽橋”牌(pai)(pai)花(hua)生(sheng)酥(su)(su)(su)兩(liang)種。麻(ma)薄(bo)酥(su)(su)(su)用(yong)(yong)純正芝麻(ma)、白砂糖作原料經精選和(he)(he)精制而成，質地酥(su)(su)(su)脆(cui)，入口清(qing)爽，甜中有(you)(you)香(xiang)。花(hua)生(sheng)酥(su)(su)(su)是用(yong)(yong)優質花(hua)生(sheng)仁(ren)、白麻(ma)仁(ren)、白砂糖、麥芽糖、豬油(you)、生(sheng)蔥，經傳統工藝和(he)(he)科學方法精制而成，具有(you)(you)香(xiang)、酥(su)(su)(su)、脆(cui)融為一體的(de)特點。

洪(hong)(hong)陽(yang)利(li)合(he)酥(su)糖：洪(hong)(hong)陽(yang)是潮汕(shan)有名古鎮(zhen)，曾是普寧(ning)縣(xian)的(de)縣(xian)城，食品工(gong)業發達，生產(chan)糕點的(de)作坊很多，而且擁有不少“拳頭”產(chan)品，尤以“利(li)合(he)號(hao)”的(de)酥(su)糖出名，并已有130多年的(de)歷史。

潮汕酥糖的熱量

潮汕酥(su)糖的熱(re)量(liang)約為每100克503 大卡，減肥期間(jian)盡量(liang)少食用。