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黃鱔燉豆腐的做法

食材：黃鱔、豆腐、生(sheng)姜、蒜、青(qing)紅椒、蔥、料酒、生(sheng)抽、鹽、白胡(hu)椒粉、食用油、清水。

步驟：1、準備(bei)黃鱔(shan)，將其洗凈后剪去頭部和尾巴，然后用刀(dao)切成(cheng)段。將切好的黃鱔(shan)放入(ru)清(qing)水中(zhong)浸泡一段時(shi)間，以去除內臟。

2、豆腐切成(cheng)小塊，生姜(jiang)和蒜切成(cheng)末(mo)，青紅椒切成(cheng)小段，蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花備用(yong)。

3、取一個煲或鍋，倒(dao)入適量(liang)的食用油，開中(zhong)火燒(shao)熱。

4、將黃鱔均勻地鋪在鍋底，煎至兩面金黃。

5、加(jia)入生(sheng)姜(jiang)和蒜(suan)末翻炒出香味。

6、加入(ru)適量的(de)料酒(jiu)和生(sheng)抽調味，然后(hou)加入(ru)清水，水量可以蓋過黃鱔。

7、蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，轉小火(huo)燉煮15分鐘左右，直到黃鱔熟軟。

8、加入豆腐塊和(he)青紅(hong)椒，繼續燉煮5分鐘，使豆腐入味。

9、最(zui)后加(jia)入(ru)適量的鹽和白胡(hu)椒粉(fen)調味(wei)，撒上蔥花，煮沸后即(ji)可關(guan)火。

10、將黃鱔豆腐煲盛入(ru)碗中，即可享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃(huang)鱔中含有“黃(huang)鱔魚(yu)素A”和“黃(huang)鱔魚(yu)素B”，這兩種物質(zhi)具有調節(jie)血糖的作用(yong)。因此，糖尿(niao)病患(huan)者食(shi)用(yong)鱔魚(yu)有益。

2、鱔魚(yu)含豐(feng)富的維生(sheng)素A，能(neng)增進(jin)視力、保護視力。

3、據《本草拾遺(yi)》記載，黃鱔可(ke)以補中益血、補虛(xu)損，用于婦人產后淋瀝、血氣(qi)不調、羸瘦、止(zhi)血、除腹中冷氣(qi)、腸鳴及濕痹氣(qi)，適用于產后體虛(xu)的婦女(nv)。

4、鱔魚(yu)富含DHA和卵磷脂(zhi)，是(shi)構成(cheng)人體各(ge)器(qi)官(guan)組織(zhi)細(xi)胞膜的(de)主(zhu)要成(cheng)分，而且(qie)是(shi)腦細(xi)胞不可缺少(shao)的(de)營養。

5、豆腐里含有(you)不(bu)飽和脂肪酸，吃豆腐有(you)利(li)于(yu)維(wei)持機體內正常(chang)的膽固醇含量，不(bu)會攝入過多(duo)膽固醇，幫助預防高(gao)膽固醇疾病。

6、豆腐質(zhi)軟(ruan)易(yi)(yi)咀嚼，含(han)有纖維素，入食容易(yi)(yi)消化，有養胃益脾(pi)的(de)功效。

7、豆腐(fu)味甘性涼(liang)，肺干燥(zao)(zao)者可以吃豆腐(fu)，以降低虛火(huo)，滋潤(run)干燥(zao)(zao)肺部(bu)。