食(shi)材(cai):黃鱔、豆腐、生(sheng)姜、蒜、青紅(hong)椒、蔥(cong)、料酒、生(sheng)抽(chou)、鹽、白胡(hu)椒粉、食(shi)用油、清水。
步驟:1、準(zhun)備黃(huang)鱔,將其洗凈后(hou)剪去頭部(bu)和尾巴,然后(hou)用(yong)刀切成(cheng)段。將切好的黃(huang)鱔放入清水中浸泡一(yi)段時間,以去除內(nei)臟(zang)。
2、豆腐切(qie)(qie)成小(xiao)塊,生(sheng)姜和蒜切(qie)(qie)成末(mo),青紅(hong)椒切(qie)(qie)成小(xiao)段,蔥(cong)切(qie)(qie)成蔥(cong)花備用。
3、取一個煲或鍋,倒入適量的食用油,開中火燒(shao)熱(re)。
4、將黃(huang)鱔均勻(yun)地鋪在鍋底,煎至兩面金黃(huang)。
5、加入生姜和蒜末翻炒出香味(wei)。
6、加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的料酒和生抽調味,然后加(jia)入(ru)(ru)清水,水量(liang)(liang)可(ke)以蓋過(guo)黃鱔。
7、蓋上蓋子(zi),轉(zhuan)小火燉煮15分鐘左(zuo)右,直(zhi)到黃鱔熟(shu)軟。
8、加(jia)入(ru)豆(dou)(dou)腐塊和青(qing)紅椒,繼續燉煮(zhu)5分鐘,使(shi)豆(dou)(dou)腐入(ru)味。
9、最后加入適量(liang)的(de)鹽和白胡椒粉調味,撒上(shang)蔥花,煮沸(fei)后即可關火。
10、將黃鱔豆腐(fu)煲盛(sheng)入碗(wan)中,即可享用。
1、黃(huang)(huang)鱔(shan)中(zhong)含有“黃(huang)(huang)鱔(shan)魚(yu)素(su)A”和“黃(huang)(huang)鱔(shan)魚(yu)素(su)B”,這兩(liang)種物質(zhi)具有調節血糖(tang)的作用(yong)。因此,糖(tang)尿病患者食用(yong)鱔(shan)魚(yu)有益。
2、鱔(shan)魚含(han)豐富的維生素A,能增進(jin)視(shi)力(li)、保護視(shi)力(li)。
3、據《本草拾(shi)遺》記載,黃(huang)鱔可(ke)以補中(zhong)(zhong)益血、補虛損,用于(yu)婦人產(chan)后淋瀝、血氣不調、羸(lei)瘦(shou)、止血、除腹中(zhong)(zhong)冷氣、腸鳴及濕痹(bi)氣,適用于(yu)產(chan)后體虛的婦女。
4、鱔魚(yu)富(fu)含DHA和卵磷脂,是構成人體(ti)各器官組織細胞(bao)膜(mo)的主(zhu)要(yao)成分,而且是腦細胞(bao)不可缺少的營養(yang)。
5、豆(dou)腐(fu)里含有不飽和脂肪酸,吃豆(dou)腐(fu)有利于維(wei)持(chi)機(ji)體(ti)內正常(chang)的(de)膽固(gu)醇(chun)含量,不會攝入過多膽固(gu)醇(chun),幫助預防高(gao)膽固(gu)醇(chun)疾病。
6、豆腐質軟易咀(ju)嚼(jiao),含有纖維素,入食容易消(xiao)化,有養胃益脾的功效。
7、豆腐味甘性涼(liang),肺干(gan)燥(zao)者可(ke)以吃豆腐,以降低虛(xu)火,滋(zi)潤干(gan)燥(zao)肺部。