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壽陽紅燒餅名稱由來

壽陽紅(hong)(hong)(hong)燒餅之所以得名，一是它包裹的餡兒料是紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)，滿滿的紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)塞入面團，經烙(luo)制過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)的高溫融(rong)化，吃上(shang)一口(kou)糖(tang)(tang)汁(zhi)四溢甜到心里。二是紅(hong)(hong)(hong)燒餅外皮刷糖(tang)(tang)色(se)(se)，包好紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)的燒餅餅胚用搟杖搟薄，在餅面上(shang)刷一層特制的糖(tang)(tang)色(se)(se)，這(zhe)是紅(hong)(hong)(hong)燒餅外皮呈紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)的關(guan)鍵(jian)。經過(guo)(guo)烤制刷過(guo)(guo)的糖(tang)(tang)色(se)(se)變成了(le)深紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)，紅(hong)(hong)(hong)燒餅實至名歸。

壽陽紅燒餅如何制作

原料：

白面35公斤，肥面15公斤（發酵的面粉），堿面150克(ke)(ke)(ke)，麻(ma)油500克(ke)(ke)(ke)，芝麻(ma)250克(ke)(ke)(ke)，紅(hong)糖(tang)適量。

做法：

1、制作紅燒餅(bing)用的面是30%的發酵(jiao)(jiao)面和70%未發酵(jiao)(jiao)的面結合而成，再摻少許麻油和堿面，紅燒餅(bing)的面團就和好(hao)了。

2、當酸堿(jian)中(zhong)和(he)后平(ping)分(fen)成適量(liang)的(de)小面(mian)(mian)團，分(fen)別把(ba)油面(mian)(mian)和(he)赤砂糖包入里(li)面(mian)(mian)，用(yong)搟槌搟開，餅(bing)子表面(mian)(mian)，先用(yong)醋熬成糊狀體，刷上搭(da)刷，然后撒少許(xu)芝麻，用(yong)炭火吊爐烤(kao)制4--5分(fen)鐘即成。

壽陽紅燒餅的傳說

紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，流(liu)傳(chuan)于壽陽民間，尤(you)以“宗艾紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)”最(zui)為出(chu)名。明朝末年，宗艾鎮(zhen)周(zhou)邊遭遇(yu)災年，乞丐絡繹不絕來宗艾討(tao)飯。鎮(zhen)里(li)有一位(wei)叫趙(zhao)善(shan)俊的人(ren)，他(ta)的生(sheng)活相對富(fu)足，眼見周(zhou)邊鄉民無法度日，他(ta)烤制了(le)紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)救(jiu)濟乞丐和(he)流(liu)浪(lang)者食(shi)用。在他(ta)的帶領下，鎮(zhen)里(li)百姓紛紛燒(shao)(shao)制紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)加(jia)入到了(le)救(jiu)助隊伍中。

災(zai)荒連年，戰(zhan)禍來襲(xi)。一(yi)(yi)次(ci)，一(yi)(yi)名乞丐(gai)得知(zhi)流(liu)寇夜間計(ji)劃前(qian)(qian)來侵擾(rao)古鎮，他便迅速將此消息傳(chuan)開(kai)。周邊(bian)的災(zai)民們(men)得知(zhi)后，不約而(er)同(tong)前(qian)(qian)來保衛古鎮。流(liu)寇隊(dui)伍浩浩蕩蕩地到達宗艾(ai)鎮外(wai)，看到眼前(qian)(qian)是一(yi)(yi)群破衣爛衫的乞丐(gai)，為首(shou)之(zhi)人嘆氣道：“這個地方不富裕，老百姓都(dou)窮(qiong)成(cheng)這樣了，沒啥(sha)可搶的，撤吧(ba)。”古鎮人在甜美的睡夢中躲過了一(yi)(yi)場浩劫。直到現在，宗艾(ai)鎮還(huan)有不少人家(jia)仍以賣紅燒(shao)餅為生，靠(kao)著(zhu)誠信和(he)善良，燒(shao)餅生意都(dou)做得紅紅火(huo)火(huo)。