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壽陽紅燒餅名稱由來

壽陽紅(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)之所以(yi)得名，一是(shi)它包裹的(de)(de)(de)餡兒(er)料(liao)是(shi)紅(hong)糖(tang)，滿滿的(de)(de)(de)紅(hong)糖(tang)塞(sai)入(ru)面(mian)團(tuan)，經(jing)烙制(zhi)過程中的(de)(de)(de)高溫融化，吃上一口糖(tang)汁四溢甜(tian)到(dao)心里。二(er)是(shi)紅(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)外(wai)皮(pi)刷(shua)糖(tang)色(se)，包好紅(hong)糖(tang)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)餅(bing)(bing)(bing)胚(pei)用搟(xian)杖搟(xian)薄，在餅(bing)(bing)(bing)面(mian)上刷(shua)一層特制(zhi)的(de)(de)(de)糖(tang)色(se)，這是(shi)紅(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)外(wai)皮(pi)呈紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)關鍵(jian)。經(jing)過烤制(zhi)刷(shua)過的(de)(de)(de)糖(tang)色(se)變成了深紅(hong)色(se)，紅(hong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)實至名歸。

壽陽紅燒餅如何制作

原料：

白面35公(gong)斤，肥面15公(gong)斤（發(fa)酵的面粉(fen)），堿面150克(ke)，麻油500克(ke)，芝麻250克(ke)，紅糖(tang)適量。

做法：

1、制(zhi)作紅燒(shao)餅用(yong)的面(mian)是30%的發酵(jiao)面(mian)和(he)70%未發酵(jiao)的面(mian)結合(he)而成(cheng)，再摻少許麻油和(he)堿面(mian)，紅燒(shao)餅的面(mian)團(tuan)就和(he)好(hao)了。

2、當酸堿中和(he)后平(ping)分(fen)成適量(liang)的小面團，分(fen)別把油面和(he)赤砂糖包入里面，用搟槌搟開，餅子表面，先用醋熬成糊狀體，刷上搭(da)刷，然(ran)后撒少許(xu)芝麻，用炭火(huo)吊(diao)爐烤制4--5分(fen)鐘即成。

壽陽紅燒餅的傳說

紅(hong)燒(shao)餅，流傳于壽陽民間(jian)，尤以“宗艾(ai)紅(hong)燒(shao)餅”最為(wei)出(chu)名(ming)。明朝末(mo)年(nian)，宗艾(ai)鎮(zhen)周邊遭遇災(zai)年(nian)，乞丐絡繹(yi)不絕來宗艾(ai)討飯。鎮(zhen)里(li)有一(yi)位叫趙善俊的人，他(ta)的生活(huo)相(xiang)對富足，眼見周邊鄉民無(wu)法(fa)度日，他(ta)烤制了(le)紅(hong)燒(shao)餅救濟乞丐和(he)流浪者(zhe)食用。在他(ta)的帶領下，鎮(zhen)里(li)百(bai)姓紛紛燒(shao)制紅(hong)燒(shao)餅加入到了(le)救助(zhu)隊伍中。

災荒連年，戰禍(huo)來襲。一(yi)次，一(yi)名乞丐得知(zhi)流寇(kou)夜(ye)間計劃前來侵擾古(gu)(gu)鎮，他(ta)便迅速將此消息傳開。周邊(bian)的(de)災民們得知(zhi)后，不(bu)約而同前來保衛古(gu)(gu)鎮。流寇(kou)隊伍浩(hao)浩(hao)蕩蕩地到(dao)達宗(zong)艾鎮外(wai)，看到(dao)眼前是一(yi)群破衣爛衫的(de)乞丐，為首(shou)之人(ren)嘆(tan)氣道：“這個(ge)地方不(bu)富裕(yu)，老(lao)百(bai)姓(xing)都窮成這樣了(le)，沒啥可搶的(de)，撤吧(ba)。”古(gu)(gu)鎮人(ren)在甜(tian)美的(de)睡夢中躲過了(le)一(yi)場浩(hao)劫。直到(dao)現在，宗(zong)艾鎮還(huan)有不(bu)少(shao)人(ren)家仍以(yi)賣紅燒餅為生(sheng)(sheng)，靠(kao)著誠信和善(shan)良，燒餅生(sheng)(sheng)意都做(zuo)得紅紅火火。