寶(bao)興藏(zang)式火(huo)鍋走入尋常百姓家已有(you)半個多(duo)世紀(ji),一(yi)開始用(yong)特制的陶鍋做(zuo)容(rong)器,后來才(cai)慢慢引(yin)入涮(shuan)羊肉用(yong)的大銅鍋,炭火(huo)也(ye)改用(yong)無煙的空心炭。
寶(bao)興藏式火(huo)鍋(guo)不是涮菜,而是把(ba)各種葷(hun)素菜全部放進(jin)鍋(guo)中,熟了后一起吃(chi)。
1、用當地出產(chan)的(de)牦牛小腿骨頭,有時(shi)也用雞肉熬(ao)制雞湯(tang)一起入鍋慢火熬(ao)湯(tang),在熬(ao)制的(de)過程中需要(yao)不(bu)斷去掉(diao)湯(tang)表面的(de)浮油,才能保證(zheng)湯(tang)的(de)色澤清亮,味(wei)道(dao)可(ke)口。
2、在湯(tang)內(nei)加入一些秘制(zhi)配料,文火慢燉七八(ba)個小時,熬制(zhi)出來的湯(tang)底方(fang)可(ke)鮮香濃郁。
3、主要食材為本地(di)(di)高山草原(yuan)特有的(de)牦(mao)牛肉、藏香豬肉、菌(jun)類,以及當地(di)(di)的(de)石磨豆腐、素菜等(deng)。
4、需要先將食材(cai)煮到(dao)八九分熟,然后按(an)照次(ci)序一層一層鋪(pu)放到(dao)鍋里,接下來用炭火稍(shao)稍(shao)加熱一段時間就可以吃了。
藏式(shi)火鍋中食材多(duo),營養(yang)價值豐富,在高海拔的地區(qu),吃一頓熱氣騰(teng)騰(teng)的火鍋,不僅(jin)能(neng)暖(nuan)身,還有增強體(ti)力之功效。