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酥盒回鍋肉的做法

1、將豬腿肉(rou)洗(xi)凈(jing)，下(xia)入(ru)清水中，加(jia)少(shao)量姜、蔥、花椒，煮至八成(cheng)熟撈起(qi)，晾(liang)冷，橫筋切厚肉(rou)片，切完待用。

2、干咸(xian)菜、青椒、蔥(cong)洗凈切(qie)(qie)成(cheng)1.2寸的段(duan)，洋蔥(cong)切(qie)(qie)二粗絲(si)，白面鍋魁(kui)切(qie)(qie)成(cheng)二層，分(fen)別再切(qie)(qie)成(cheng)小棱形片，入熱(re)油中(zhong)炸成(cheng)色黃，酥脆時撈(lao)出，備用。

3、取(qu)(qu)面(mian)粉200克(ke)，加適(shi)當酵母(mu)、水、做面(mian)合(he)一(yi)個(ge)漲(zhang)發180分鐘進烤(kao)箱烤(kao)至(zhi)表皮金(jin)黃取(qu)(qu)出(chu)，在五分之一(yi)處切開掏空、合(he)心、待(dai)用。

4、炒(chao)鍋上(shang)火(huo)加入(ru)適(shi)量油(you)下(xia)入(ru)切好的肉(rou)(rou)片(pian)(pian)爆(bao)炒(chao)，待(dai)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)開始吐油(you)，形似燈盞時(shi)下(xia)入(ru)豆瓣、甜(tian)醬、豆豉繼續翻(fan)炒(chao)，待(dai)油(you)紅(hong)味(wei)香(xiang)、肉(rou)(rou)片(pian)(pian)上(shang)色(se)時(shi)，下(xia)入(ru)切好的干(gan)咸菜，青椒(jiao)、蔥段鍋魁片(pian)(pian)再炒(chao)，放醬油(you)、味(wei)精(jing)、白(bai)糖炒(chao)轉(zhuan)，起(qi)鍋，盛(sheng)入(ru)酥(su)盒，裝入(ru)盤中即成。

回鍋肉的功效與作用

1、回(hui)鍋肉味甘咸、性平(ping)，入脾、胃、腎(shen)經，具有補(bu)腎(shen)養血(xue)，滋陰潤燥之功效。

2、回鍋肉可(ke)主治熱病傷津、消渴羸瘦(shou)、腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥咳(ke)、便秘、補虛(xu)、滋(zi)陰、潤燥、滋(zi)肝陰，潤肌膚，利二(er)便和止消渴。

注意，回鍋(guo)肉中所(suo)用(yong)的豬肉油脂含量(liang)高(gao)，甜面醬及豆瓣醬均(jun)含鈉，故(gu)高(gao)血壓(ya)患者不宜多吃。