蘇灣皮圓的做法
1、選擇(ze)“肥(fei)三瘦七”的(de)豬(zhu)肉剁成肉粒,置盆中加入(ru)(ru)姜米(mi)、蔥花、料酒(jiu)、精鹽(yan)、味精、濕(shi)淀粉(fen)、雞蛋攪勻(yun)并上勁,做成餡料。也(ye)有(you)人加入(ru)(ru)米(mi)泡、馓子或是當地(di)的(de)司集(ji)芹芽,口感會更好。
2、將其用油豆腐皮包裹(guo)成5厘(li)米長、直徑(jing)2厘(li)米的(de)長卷(juan)。
3、倒(dao)入菜籽油,鍋煎炸至外皮金黃色撈出。
4、上桌時,勾薄芡(qian),撒上蔥花或胡蘿卜絲、香菜配色即(ji)可。