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中國酒(jiu)(jiu)文化歷(li)史(shi)悠久，源(yuan)遠流長(chang)，而黃(huang)酒(jiu)(jiu)作(zuo)(zuo)為(wei)中國最古老(lao)的酒(jiu)(jiu)種(zhong)(zhong)，有著四千(qian)年(nian)的歷(li)史(shi)。福(fu)(fu)建(jian)黃(huang)酒(jiu)(jiu)早在宋代(dai)就聞名于世，蘇東坡當年(nian)言商居嶺南時曾(ceng)借酒(jiu)(jiu)澆(jiao)愁，并(bing)詠有“夜傾閩酒(jiu)(jiu)素如丹(dan)”之句。福(fu)(fu)建(jian)料酒(jiu)(jiu)源(yuan)于福(fu)(fu)州(zhou)人用(yong)糯米(mi)、紅(hong)曲釀(niang)制成的黃(huang)酒(jiu)(jiu)（俗稱(cheng)老(lao)酒(jiu)(jiu)），至今有二百多年(nian)歷(li)史(shi)，屬半甜(tian)型紅(hong)曲黃(huang)酒(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)(shi)我國獨(du)樹一幟的酒(jiu)(jiu)。福(fu)(fu)建(jian)料酒(jiu)(jiu)色(se)紅(hong)褐、清亮(liang)、透明(ming)、自然、艷麗(li)，想起濃郁芬(fen)芳，飲入(ru)口中，清冽甘(gan)甜(tian)。味(wei)正醇厚，鮮美爽口，余味(wei)綿長(chang)，是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)兼備香、醇、柔(rou)、綿、爽綜合風格的高(gao)級飲料酒(jiu)(jiu)，更是(shi)(shi)(shi)餐館和居家必備的調(diao)料精(jing)品。深受(shou)廣(guang)大消費者喜愛，被譽為(wei)“開(kai)壇香萬里，洗(xi)甕(weng)醉千(qian)家”。著名的閩菜佛跳墻(qiang)就是(shi)(shi)(shi)用(yong)福(fu)(fu)建(jian)料酒(jiu)(jiu)煨制才(cai)別(bie)具一格贏(ying)得(de)盛(sheng)譽，福(fu)(fu)州(zhou)地區婦(fu)女分(fen)娩“坐月子”必用(yong)福(fu)(fu)建(jian)料酒(jiu)(jiu)燉(dun)雞，使產婦(fu)恢復元氣，增加乳汁，調(diao)養身(shen)體。它不但可以(yi)(yi)作(zuo)(zuo)為(wei)“藥引”用(yong)以(yi)(yi)浸泡、炒煮(zhu)、炙(zhi)制各(ge)種(zhong)(zhong)藥材，提高(gao)藥效，而且也是(shi)(shi)(shi)中藥丸、散、膏(gao)、丹(dan)的重要輔料。

福建(jian)料(liao)酒是烹調菜(cai)肴的上等(deng)(deng)佐料(liao)，用作(zuo)燉(dun)羊肉、雞、鴨、豬蹄(ti)等(deng)(deng)及(ji)下(xia)線面(mian)、炒(chao)青菜(cai)及(ji)清(qing)蒸魚類，只要放(fang)入少(shao)許，即可(ke)解腥去(qu)雜，又可(ke)增加菜(cai)肴的鮮(xian)美，濃香(xiang)撲鼻。

福(fu)建料酒(jiu)(jiu)在中國(guo)首屆黃酒(jiu)(jiu)節上被評為(wei)一等獎，98年在全國(guo)行業評比中獲優質產品稱號，99年被福(fu)建省消費者委員會列(lie)入推薦商(shang)品，產品遠銷美(mei)國(guo)、日(ri)本(ben)。