1、選用帶(dai)皮五花肉(rou),切成(cheng)3至(zhi)5厘(li)米寬的條狀。
2、肉切開后不要用水洗。
3、最(zui)好用(yong)(yong)粗(cu)粒的天然海曬鹽(yan),也可以(yi)用(yong)(yong)食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan),用(yong)(yong)鹽(yan)量(liang)一般是10斤肉(rou)用(yong)(yong)到(dao)8兩(liang)到(dao)1斤左右(you)的鹽(yan),蓋上蓋子(zi)腌泡7天就行(xing)。
4、7天(tian)之后(hou),將肉(rou)拿出來用(yong)刀尖(jian)把肉(rou)塊一端的肉(rou)皮部(bu)位刺穿,并用(yong)麻繩或棉繩結(jie)套拴扣,再把肉(rou)塊掛(gua)在有陽(yang)光又通(tong)風的地方,充分晾曬(shai)3至5天(tian)即可。
1、臘肉(rou)(rou)選用(yong)新鮮(xian)的帶皮五花肉(rou)(rou),分割成塊,用(yong)鹽和少(shao)量黑(hei)胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等(deng)香(xiang)料腌(a)漬(zi),再經風干或熏(xun)制而成,具(ju)有開胃祛(qu)寒、消食(shi)等(deng)功效。
2、臘肉含(han)的(de)(de)半胱氨(an)酸(suan)和(he)血紅(hong)素(su)能促進人體吸收鐵(tie)(tie)(tie)元素(su),有補血、改善氣(qi)色的(de)(de)的(de)(de)功(gong)效;還含(han)有豐富的(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie),鐵(tie)(tie)(tie)元素(su)不僅是合成(cheng)血紅(hong)蛋白所不可缺少的(de)(de),而且還是維持人體正(zheng)常(chang)生命(ming)活動最重要(yao)(yao)的(de)(de)十(shi)幾種酶(如細胞色素(su)C、細胞色素(su)氧化酶等等)的(de)(de)組(zu)成(cheng)要(yao)(yao)素(su)。
3、臘肉中還含有維生素A,維生素A是構成(cheng)(cheng)視覺(jue)細胞中感受弱光(guang)的視紫紅質(zhi)的組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分,能(neng)保(bao)護視力,保(bao)持(chi)皮(pi)膚、骨骼(ge)、牙齒和毛發健康生長。
4、臘肉中的蛋白質含人體所必需的八種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan),即色氨(an)(an)酸(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan),而(er)且比值很接近人體所需的比值,可以為生長發育提供足夠的營養。
5、臘肉含有較多的(de)鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需(xu)的(de)微量元素(su)(su),其中鈣、磷(lin)是生長骨(gu)骼的(de)營(ying)養(yang)要素(su)(su),能夠強壯骨(gu)骼、預防(fang)佝僂病。
1、臘肉(rou)(rou)(rou)一般是(shi)用豬肉(rou)(rou)(rou)腌制而成(cheng)的(de)。豬肉(rou)(rou)(rou)當(dang)中的(de)脂肪(fang)含量較高(gao),如果食用過(guo)(guo)多(duo)的(de)臘肉(rou)(rou)(rou),可(ke)能導致(zhi)身體積累過(guo)(guo)多(duo)的(de)膽固醇,增加人(ren)體患上脂肪(fang)肝(gan)的(de)概率。
2、臘肉的(de)味(wei)道(dao)略咸,如(ru)果(guo)過多的(de)食用臘肉,身體(ti)會感覺(jue)到渴,此時(shi)就(jiu)需要大量飲(yin)水(shui)(shui)來緩解,如(ru)果(guo)飲(yin)水(shui)(shui)過多,則容易導(dao)致(zhi)身體(ti)水(shui)(shui)腫(zhong)。
3、臘肉一般(ban)都是用(yong)(yong)煙(yan)熏(xun)制而成,煙(yan)霧中含有大量的(de)有害物質(zhi),如酚類(lei)、醇類(lei)等(deng),這些物質(zhi)會(hui)殘留在臘肉表面(mian),食用(yong)(yong)過多可能會(hui)患上胃(wei)癌。