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羅田吊鍋是哪里的菜

羅(luo)田(tian)吊(diao)(diao)鍋是(shi)湖北羅(luo)田(tian)地區的(de)(de)(de)一種(zhong)特色菜(cai)，屬于鄂菜(cai)。它(ta)是(shi)山(shan)(shan)里人長期生活(huo)在高山(shan)(shan)密林，交通不便，物(wu)質匱乏的(de)(de)(de)特殊年代遺留下來(lai)的(de)(de)(de)獨特餐飲方式。羅(luo)田(tian)當地有(you)“老米(mi)酒、兜子火(huo)，除(chu)了神仙就是(shi)我”的(de)(de)(de)民諺，羅(luo)田(tian)吊(diao)(diao)鍋又以天堂寨吊(diao)(diao)鍋最為正宗(zong)。

冬天適合做什么羅田吊鍋

在冬季，山民們一邊在火塘邊取暖(nuan)，一邊在桁條(tiao)上懸一個可以上下升降自(zi)如的木(mu)質滑(hua)桿，下吊一鐵鍋(guo)(guo)，吃(chi)(chi)飯(fan)時將(jiang)燒熟的主(zhu)打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉，再加上墊鍋(guo)(guo)菜將(jiang)軍菜、金針(zhen)菜、野竹筍(sun)、薇(wei)菜、珍珠菜等(deng)分別(bie)倒(dao)進鍋(guo)(guo)內，旁邊再配上橡豆腐(fu)、紅豆腐(fu)、泡菜等(deng)。家人或來(lai)客(ke)圍(wei)坐火塘四周，烤火、吃(chi)(chi)菜、敘話，喝酒，左(zuo)手拿碗，右手拿筷子和酒杯(bei)甚(shen)至還有(you)旱煙袋。

羅田吊鍋怎么做

原料：

臘肉、土(tu)雞、蹄花、肉糕、臘魚、芋頭元子、白蘿卜、海帶、平菇、金針菇、小白菜、炸豆腐(fu)粉(fen)絲、豬(zhu)血、糍(ci)粑。

做法：

將切(qie)片的白(bai)蘿卜(bu)略炒(chao)倒入吊鍋墊(dian)底(di)，依(yi)次加入水、海帶(dai)、炸豆腐、平(ping)菇、粉絲、豬(zhu)血、糍粑芋頭元子，然后把臘肉(rou)、土雞蹄花、臘魚(yu)、肉(rou)糕煮熟后以五角形切(qie)擺成(cheng)形，意蘊五谷豐登(deng)，加入調味的高(gao)湯即可。