步驟:1、選購新鮮的豬五花肉(rou)10斤,到家用刀切成長條,千萬不(bu)要用水洗,否(fou)則會滋生(sheng)細菌(jun)。
2、高度白(bai)酒(jiu)半斤(jin),兩勺(shao)紅腐乳汁(zhi),兩勺(shao)白(bai)糖(tang),200克(ke)甜面醬,半瓶生抽(chou)(chou),50克(ke)草菇老(lao)抽(chou)(chou),80克(ke)五香粉,適量(liang)的(de)胡椒(jiao)粉,適量(liang)的(de)辣椒(jiao)粉,把所有的(de)調料倒(dao)入容器(qi)里,攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。
3、用酒把肉涂(tu)抹均勻晾干(gan)。
4、在把肉(rou)放入(ru)調(diao)料汁里(li),然后把肉(rou)用調(diao)料汁全部(bu)涂抹均勻。
5、用保鮮膜把(ba)容器口封住。
6、每天把(ba)肉翻(fan)個面(mian),讓肉充(chong)分入味。
7、腌制3天,選一個(ge)晴朗(lang)的天氣(qi),把肉(rou)掛到(dao)室外晾曬7天就(jiu)可以看(kan)到(dao)有(you)油脂(zhi)溢出。
8、把(ba)肉上(shang)蒸籠蒸熟,蒸熟后,趁熱熏制。
1、臘(la)肉(rou)(rou)選(xuan)用新鮮的帶皮五花肉(rou)(rou),分割成(cheng)塊,用鹽和少量黑胡椒(jiao)、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等(deng)香(xiang)料腌漬(zi),再(zai)經風干或熏制而(er)成(cheng),具有開(kai)胃祛寒、消食(shi)等(deng)功效。
2、臘肉含(han)的(de)(de)半胱氨酸和血紅素(su)能(neng)促(cu)進(jin)人體吸(xi)收鐵(tie)(tie)元素(su),有(you)補血、改善氣色(se)的(de)(de)的(de)(de)功(gong)效;還含(han)有(you)豐富的(de)(de)鐵(tie)(tie),鐵(tie)(tie)元素(su)不僅是合成血紅蛋(dan)白(bai)所不可缺少的(de)(de),而且還是維持人體正常生命活動最(zui)重要的(de)(de)十幾種酶(mei)(如細胞色(se)素(su)C、細胞色(se)素(su)氧化酶(mei)等等)的(de)(de)組成要素(su)。
3、臘肉(rou)中(zhong)還含有維生(sheng)素(su)A,維生(sheng)素(su)A是構成(cheng)視(shi)(shi)覺細胞中(zhong)感受弱光的視(shi)(shi)紫紅質的組成(cheng)成(cheng)分,能保(bao)護視(shi)(shi)力,保(bao)持(chi)皮膚、骨骼、牙齒和毛發(fa)健康(kang)生(sheng)長(chang)。
4、臘(la)肉中的蛋白質含(han)人(ren)體(ti)所必需的八種氨(an)基酸(suan)(suan)(suan),即色氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)和纈(xie)氨(an)酸(suan)(suan)(suan),而且比值(zhi)很接(jie)近(jin)人(ren)體(ti)所需的比值(zhi),可以為生長(chang)發育提供足(zu)夠的營養。
5、臘肉(rou)含有較(jiao)多(duo)的(de)鈣(gai)、鎂(mei)、磷、鈉、鉀、氯(lv)等必需的(de)微量元(yuan)素,其中鈣(gai)、磷是(shi)生(sheng)長骨骼的(de)營(ying)養(yang)要素,能夠(gou)強壯骨骼、預防佝(gou)僂病。
1、臘(la)肉一般是(shi)用豬(zhu)(zhu)肉腌制而成的(de)。豬(zhu)(zhu)肉當中的(de)脂(zhi)肪含量較高,如果食用過多(duo)的(de)臘(la)肉,可能導致身體積(ji)累(lei)過多(duo)的(de)膽(dan)固醇,增加人(ren)體患上(shang)脂(zhi)肪肝的(de)概率。
2、臘肉的(de)味道略咸,如果(guo)過多(duo)的(de)食用臘肉,身(shen)體(ti)(ti)會感覺(jue)到(dao)渴,此時就需要大量飲水來緩解,如果(guo)飲水過多(duo),則容易導致身(shen)體(ti)(ti)水腫(zhong)。
3、臘肉一般都是用煙熏制(zhi)而成,煙霧中含有大(da)量的有害物質,如(ru)酚(fen)類(lei)、醇類(lei)等,這(zhe)些物質會殘留(liu)在臘肉表面,食用過多可能(neng)會患(huan)上(shang)胃癌。