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大崗山臘肉怎么做

步驟：1、選購新(xin)鮮的豬五花肉(rou)10斤，到家(jia)用刀切成長條，千萬(wan)不要用水洗，否(fou)則(ze)會滋生細菌。

2、高度(du)白酒半斤，兩勺紅(hong)腐乳汁，兩勺白糖，200克(ke)甜(tian)面醬，半瓶生(sheng)抽(chou)(chou)，50克(ke)草(cao)菇老抽(chou)(chou)，80克(ke)五香粉，適(shi)量的(de)(de)胡椒粉，適(shi)量的(de)(de)辣(la)椒粉，把所有(you)的(de)(de)調料倒入容器(qi)里，攪拌(ban)均勻。

3、用酒把肉涂抹均勻(yun)晾干。

4、在把肉放入調料汁里，然后把肉用調料汁全部(bu)涂(tu)抹均(jun)勻(yun)。

5、用(yong)保鮮膜把(ba)容器口(kou)封住。

6、每天把(ba)肉(rou)翻個面，讓肉(rou)充分入味。

7、腌制3天，選一個(ge)晴(qing)朗的(de)天氣，把肉掛到室(shi)外晾曬7天就可以看到有(you)油(you)脂溢(yi)出。

8、把肉上蒸籠蒸熟，蒸熟后，趁熱熏制(zhi)。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉選用(yong)新鮮的帶皮五花(hua)肉，分割成塊，用(yong)鹽和少(shao)量黑胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴(hui)香(xiang)等香(xiang)料腌漬，再經風(feng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功(gong)效。

2、臘肉(rou)含的(de)半(ban)胱氨酸和血(xue)紅(hong)(hong)素能促進人(ren)體(ti)吸收鐵元素，有補血(xue)、改(gai)善氣色的(de)的(de)功(gong)效；還(huan)含有豐(feng)富的(de)鐵，鐵元素不僅是合(he)成血(xue)紅(hong)(hong)蛋白(bai)所不可(ke)缺少的(de)，而且還(huan)是維持人(ren)體(ti)正常生命活(huo)動最重要的(de)十幾(ji)種酶（如細胞(bao)色素C、細胞(bao)色素氧化酶等等）的(de)組成要素。

3、臘肉(rou)中還(huan)含有(you)維(wei)(wei)生素(su)A，維(wei)(wei)生素(su)A是構成視(shi)覺細胞(bao)中感受弱(ruo)光的視(shi)紫紅質的組成成分(fen)，能(neng)保護(hu)視(shi)力，保持(chi)皮膚、骨骼、牙齒和毛發健(jian)康生長。

4、臘(la)肉中的蛋白(bai)質含人體所必(bi)需的八種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，即(ji)色(se)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育(yu)提供足夠的營養。

5、臘(la)肉含(han)有較多的(de)鈣(gai)、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯(lv)等必需的(de)微量元素，其中鈣(gai)、磷(lin)是生長骨(gu)骼(ge)的(de)營養(yang)要素，能夠強壯(zhuang)骨(gu)骼(ge)、預防佝僂病(bing)。

大崗山臘肉的危害

1、臘(la)肉(rou)一般是用豬(zhu)肉(rou)腌制而成的(de)。豬(zhu)肉(rou)當中的(de)脂(zhi)肪(fang)含量較高，如(ru)果食(shi)用過多的(de)臘(la)肉(rou)，可能導致身(shen)體積(ji)累過多的(de)膽(dan)固醇，增加(jia)人體患上脂(zhi)肪(fang)肝的(de)概率。

2、臘肉的味道略咸(xian)，如果(guo)過(guo)多的食用臘肉，身體會感覺到(dao)渴，此時就(jiu)需要大量飲(yin)水(shui)來緩解，如果(guo)飲(yin)水(shui)過(guo)多，則容(rong)易導致(zhi)身體水(shui)腫。

3、臘肉(rou)一般(ban)都是用(yong)煙(yan)熏制而成，煙(yan)霧中(zhong)含有(you)(you)大(da)量的有(you)(you)害物(wu)質，如(ru)酚(fen)類、醇類等，這些物(wu)質會(hui)殘留在臘肉(rou)表面，食(shi)用(yong)過(guo)多可能會(hui)患上胃癌。