1、將苦(ku)苣菜(cai)(cai)、圓根菜(cai)(cai)、卷(juan)心(xin)菜(cai)(cai)切成細絲,清洗干(gan)凈(jing)。
2、在開水中(zhong)掠一(yi)下,撈出來裝進(jin)缸或(huo)桶里(li)。
3、加上面漿及老漿水(shui),過三五(wu)天即可。
1、取100g左(zuo)右的面(mian)粉,徐徐滴入水,攪拌,直到面(mian)被攪拌成絮狀。
2、將(jiang)洋芋(yu)切(qie)(qie)成小丁,蔥切(qie)(qie)沫,酸菜取出備用。
3、將(jiang)鍋燒熱,倒入少量油,放入蔥沫(mo),煸香。
4、倒入(ru)(ru)酸菜,煸炒,能聞到酸菜的香氣(qi)時(shi),放入(ru)(ru)適(shi)量的鹽(yan),出(chu)鍋備用。
5、鍋里倒(dao)適量(liang)的涼水,放入(ru)洋芋(yu)丁,等(deng)水煮(zhu)開后,慢慢將攪(jiao)拌好的面絮,一點一點倒(dao)入(ru)鍋中(zhong),一邊倒(dao),一點不停(ting)的在鍋中(zhong)攪(jiao)拌,防止結成面塊(kuai),完(wan)全(quan)拌入(ru)后,蓋鍋,等(deng)2、3分(fen)鐘。
6、洋芋丁(ding)和面絮完(wan)全煮熟,倒入(ru)酸菜,再放(fang)適量的鹽就可以(yi)出鍋了(le)。
1、酸菜湯(tang)含有(you)豐富的(de)有(you)機(ji)酸,可以促進胃酸以及唾液分泌,從而(er)起(qi)到加快胃腸道(dao)蠕動、增強食(shi)欲的(de)作用,有(you)助于食(shi)物(wu)的(de)消化與吸收。
2、酸菜湯中還富含豐富的乳(ru)酸菌(jun),不但可(ke)以調節(jie)腸(chang)道菌(jun)群的平衡,還可(ke)以促進胃腸(chang)的吸收,可(ke)以輔助提(ti)高免疫力。
3、酸菜湯中含有一(yi)定的氨基酸、維生素、鐵(tie)元素以及鈣元素等(deng)營養元素,若適量食用,也可以為(wei)身(shen)體補(bu)充營養、提供能量。
需要注意,酸菜湯(tang)屬于低(di)嘌(piao)呤食物,但(dan)不適合痛風(feng)或(huo)高(gao)尿酸血癥(zheng)患者過(guo)量食用(yong),因為酸菜湯含(han)有大量食(shi)鹽,可(ke)能加(jia)重腎臟(zang)負擔,不利于尿液排泄,建議(yi)痛風或高(gao)尿酸血癥患者避免過量食(shi)用(yong)。
酸(suan)菜湯(tang)熱(re)量(liang)含量(liang)相對較(jiao)低(di),其主要成(cheng)分是水(shui)和酸(suan)菜。
但是在(zai)烹制(zhi)酸(suan)菜(cai)湯(tang)時(shi),如果添加大量的油脂、淀粉或者肉類,會增加其熱量含量,因此在(zai)制(zhi)作酸(suan)菜(cai)湯(tang)時(shi),應注意合理(li)搭(da)配食材,以免引起肥胖。