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樅菌是什么

樅(cong)菌又稱紅(hong)汁乳(ru)(ru)菇，為(wei)野(ye)生(sheng)珍貴食用菌，隸屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目紅(hong)菇科(ke)乳(ru)(ru)菇屬，俗稱美味松乳(ru)(ru)菇、雁鵝菌、樅(cong)樹(shu)菌、松菌，在美洲(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)和(he)亞洲(zhou)(zhou)均有分布，我(wo)國(guo)大部分地區(qu)也有分布。

菌蓋扁半球(qiu)形至(zhi)扁平下(xia)(xia)凹(ao)或(huo)中央(yang)臍狀，寬4-10cm，肉色(se)(se)，淡土黃色(se)(se)或(huo)杏黃色(se)(se)，有色(se)(se)較深的同心環帶，傷漸(jian)(jian)變(bian)藍(lan)綠(lv)(lv)色(se)(se)，光滑，濕時黏。菌肉粉紅色(se)(se)。乳汁桔紅色(se)(se)漸(jian)(jian)變(bian)藍(lan)綠(lv)(lv)色(se)(se)。菌褶延(yan)生，橙色(se)(se)或(huo)杏黃色(se)(se)，稍密，分叉，傷變(bian)藍(lan)綠(lv)(lv)色(se)(se)。菌柄(bing)近(jin)柱形，往往向(xiang)下(xia)(xia)漸(jian)(jian)細并略彎曲，長(chang)2.5-6cm，粗1-3cm，與菌蓋同色(se)(se)，中空。孢子(zi)印帶黃色(se)(se)，孢子(zi)無色(se)(se)，廣(guang)橢(tuo)圓形，有網(wang)紋。

樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)是(shi)一種(zhong)典型的(de)菌(jun)(jun)(jun)根(gen)食(shi)用菌(jun)(jun)(jun)，在它的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)周期中離不開馬尾(wei)松等松類樹種(zhong)的(de)活(huo)體(ti)。即兩者互相(xiang)依存(cun)，形(xing)成奇妙的(de)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)關系(xi)。正是(shi)借助這種(zhong)特有(you)的(de)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)作用，樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)能通(tong)過馬尾(wei)松根(gen)系(xi)獲得必(bi)需的(de)有(you)機營養(yang)、生(sheng)(sheng)(sheng)物激素，進而生(sheng)(sheng)(sheng)長出獨具風(feng)味(wei)的(de)子實體(ti)。離開馬尾(wei)松，樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)便無法(fa)形(xing)成。反之，馬尾(wei)松也必(bi)須與樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)等菌(jun)(jun)(jun)根(gen)菌(jun)(jun)(jun)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)，才能在嚴酷的(de)環境下正常生(sheng)(sheng)(sheng)長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘(xiang)(xiang)西地(di)處微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)發酵帶(dai)(dai)、土壤中的富硒帶(dai)(dai)、植物(wu)群落(luo)里(li)的亞麻酸帶(dai)(dai)，獨特(te)的地(di)理環境適合生(sheng)(sheng)長各種野蘑菇，而在(zai)眾多的野蘑菇中又以樅(cong)菌(jun)最(zui)具(ju)盛名，每年的5月(yue)至6月(yue)，9月(yue)至10月(yue)在(zai)湘(xiang)(xiang)西大山(shan)深處生(sheng)(sheng)長著(zhu)紅樅(cong)菌(jun)和烏樅(cong)菌(jun)，吸引著(zhu)一(yi)波又一(yi)波的湘(xiang)(xiang)西人上(shang)山(shan)采摘。

湘西的(de)野生樅(cong)菌歷史(shi)悠久。相傳在(zai)(zai)元朝阜家(jia)食用的(de)“春盤面”里，就是以它(ta)作為佐(zuo)料(liao)的(de)。宋(song)朝詩人楊萬里在(zai)(zai)一首(shou)描寫松(song)乳菇的(de)古風詩里曾有(you)這(zhe)樣的(de)評(ping)價:“空(kong)山一雨(yu)山溜急，漂(piao)流桂子松(song)花(hua)汁(zhi)，土膏(gao)松(song)暖都滲入(ru)，蒸出蕈(xun)花(hua)團。裁穿落葉(xie)忽(hu)成立，撥(bo)開落葉(xie)百數十。蠟面黃紫光欲(yu)濕，酥莖嬌脆(cui)手(shou)輕拾。傘不如(ru)笠釘勝笠，香(xiang)留(liu)齒牙麝莫及。”在(zai)(zai)自然(ran)條件下，樅(cong)菌與馬尾(wei)松(song)形成菌根(gen)關系。春末或秋末，雨(yu)過天晴(qing)，人們便可在(zai)(zai)松(song)林里看到一朵朵“小傘”粘附著松(song)針，密密麻(ma)麻(ma)地(di)露出地(di)面。新鮮的(de)松(song)乳菇，柔嫩爽脆(cui)，其湯潤滑清(qing)新，營養豐富(fu)，色香(xiang)俱(ju)佳。

樅菌的功效與作用

1、補充(chong)膳食(shi)纖維(wei)：當中含有(you)豐富的膳食(shi)纖維(wei)，能夠及時補充(chong)體內所需(xu)。

2、促(cu)進(jin)消(xiao)化：主要能夠(gou)達到刺激味蕾和消(xiao)化液(ye)分泌的(de)效果，也能夠(gou)促(cu)進(jin)食物的(de)吸收和消(xiao)化。

3、改(gai)善便(bian)(bian)秘(mi)：當中含有(you)豐富的(de)膳食(shi)纖維，能夠達到促進胃腸道(dao)蠕動的(de)作用，改(gai)善便(bian)(bian)秘(mi)所引起的(de)多種臨床癥狀。

4、理氣(qi)化(hua)痰(tan)：主要能夠(gou)達到稀釋痰(tan)液(ye)的(de)作用(yong)，促進痰(tan)液(ye)的(de)排出(chu)，改善咳嗽咳痰(tan)的(de)癥狀。

5、止痛(tong)：能(neng)夠達(da)到緩(huan)解疼痛(tong)的效果，可以改善跌打(da)損傷或(huo)者是關節疼痛(tong)。