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醋血鴨的做法

食材(cai)：子(zi)姜、草(cao)果(guo)、八角、蒜(suan)米、紅辣(la)椒、醬油、五(wu)花(hua)肉。

步驟：1、取(qu)適量米醋，殺鴨子的時候(hou)，把(ba)血滴到(dao)米醋中，可以看到(dao)鴨血馬(ma)上變黑了，而且一直(zhi)保持液(ye)態(tai)。

2、宰(zai)殺(sha)好的鴨子處理干凈，斬(zhan)件備用。

3、先下(xia)(xia)肥肉到鍋里煎出豬(zhu)油，再把鴨子下(xia)(xia)到鍋里同炒(chao)。

4、加(jia)入(ru)姜(jiang)塊(kuai)、蒜(suan)蓉、辣椒(jiao)圈、蔥末炒(chao)香，倒入(ru)開水(shui)，煮開，調入(ru)一點(dian)鹽(yan)、生(sheng)抽(chou)、等，加(jia)蓋中(zhong)小火燜(men)15分鐘左右。

5、可以選擇苦瓜、蓮藕來配醋血鴨。

6、湯汁收入差不多(duo)了，苦瓜(gua)或(huo)蓮藕再燜2-3分鐘(zhong)，然后倒(dao)入準備好醋血。

7、大火迅速翻(fan)炒，使每(mei)一塊鴨肉都包(bao)裹上一層醋血即可(ke)。