醋血鴨的做法
食材(cai):子姜、草(cao)果、八角、蒜(suan)米(mi)、紅辣(la)椒、醬油、五花(hua)肉。
步驟(zou):1、取適(shi)量(liang)米醋(cu),殺鴨子的時候,把(ba)血(xue)滴到米醋(cu)中,可以(yi)看(kan)到鴨血(xue)馬上變黑了,而且一直保持液態(tai)。
2、宰(zai)殺(sha)好的鴨子處(chu)理干凈(jing),斬件備用。
3、先下肥肉到鍋(guo)(guo)里煎出豬(zhu)油,再(zai)把鴨子下到鍋(guo)(guo)里同炒(chao)。
4、加(jia)入(ru)(ru)姜塊、蒜蓉、辣椒圈、蔥末(mo)炒香,倒入(ru)(ru)開(kai)水,煮開(kai),調入(ru)(ru)一(yi)點鹽、生抽、等,加(jia)蓋中小火燜15分鐘左右。
5、可以選擇苦瓜、蓮藕(ou)來配醋血鴨。
6、湯汁收(shou)入差(cha)不多了,苦(ku)瓜(gua)或蓮藕再燜2-3分鐘,然后倒(dao)入準備好醋血。
7、大火迅速(su)翻(fan)炒,使每(mei)一塊(kuai)鴨肉都包(bao)裹(guo)上一層醋血即可(ke)。