芒果视频下载

鏡泊鯉絲的做法

食材：陳醋、豆芽、黃瓜香(xiang)、黃瓜汁、糖蒜(suan)汁、姜汁、香(xiang)油、精鹽。

步驟(zou)：1、將鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)去(qu)鱗、鰓、內(nei)臟，放(fang)在案板(ban)上，頭(tou)朝(chao)前(qian)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚朝(chao)左，左手(shou)(shou)按住(zhu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身，右手(shou)(shou)將刀緊(jin)貼(tie)(tie)魚(yu)(yu)(yu)(yu)背骨由(you)鰓后片(pian)(pian)到(dao)尾(wei)，把(ba)肋(lei)刺拉(la)斷，用同樣方法片(pian)(pian)下(xia)另一面。所剔下(xia)的(de)兩片(pian)(pian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉皮(pi)(pi)(pi)朝(chao)下(xia)平放(fang)案板(ban)上，片(pian)(pian)去(qu)肋(lei)刺。再(zai)用刀緊(jin)貼(tie)(tie)魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)(pi)平刀片(pian)(pian)進，左手(shou)(shou)抓住(zhu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)(pi)，右手(shou)(shou)的(de)刀向前(qian)推進，剔下(xia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)(pi)，剩下(xia)的(de)就是凈魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉。

2、將魚肉片成薄片，切成長3厘米(mi)的細絲，浸于上等陳醋(cu)內，待(dai)魚絲成粉(fen)白色時，取出裝(zhuang)盤待(dai)用。

3、將豆(dou)芽兩頭掐(qia)去(qu)，洗凈，黃瓜香切成細絲待用。

4、將黃(huang)瓜汁、香(xiang)菜汁、糖蒜(suan)汁、姜汁、香(xiang)油兌(dui)在一起，調成汁。

5、將豆芽(ya)、黃瓜香絲放在魚絲中，淋(lin)上兌好的汁即可食之(zhi)。

鏡泊鯉絲的制作要點

1、最(zui)好是選用黑(hei)龍江省鏡泊(bo)湖所產的鯉魚(yu)，因其肉極(ji)為鮮嫩肥美。

2、剔(ti)魚(yu)骨時，要注意手法(fa)，不要把魚(yu)肉剔(ti)碎，否(fou)則無法(fa)切(qie)絲。

3、浸魚絲的醋(cu)(cu)，最好用上等的老陳(chen)醋(cu)(cu)為宜，會(hui)使(shi)風味更佳(jia)。