肉(rou)勾(gou)雞(ji)的(de)食俗(su)由來在神木(mu)北鄉(xiang)與(yu)(yu)內蒙周(zhou)邊接壤地區還流(liu)傳(chuan)著一(yi)個典故—歷史上本地邊商(shang)與(yu)(yu)塞外(wai)游牧(mu)民(min)經(jing)常(chang)進行以物易物商(shang)品交(jiao)換(huan)(huan)(huan),用內地的(de)手工藝品和日常(chang)用品換(huan)(huan)(huan)回牧(mu)民(min)的(de)油、肉(rou)、皮(pi)毛等畜產(chan)品,邊商(shang)性奸,交(jiao)換(huan)(huan)(huan)中(zhong)總想多占(zhan)些便宜,有時完成交(jiao)換(huan)(huan)(huan)后,看到牧(mu)民(min)養的(de)雞(ji)就要(yao)求(qiu)再(zai)搭(da)一(yi)只雞(ji),牧(mu)民(min)憨厚(hou),總是無奈的(de)答應(ying)邊商(shang)的(de)要(yao)求(qiu),大不(bu)了說一(yi)句“你這是肉(rou)勾(gou)雞(ji)呀!”意即拿(na)了我的(de)肉(rou),還要(yao)勾(gou)走(zou)一(yi)只雞(ji),這樣(yang)時間長(chang)了,牧(mu)民(min)們(men)就給邊商(shang)起了一(yi)個綽號叫“肉(rou)勾(gou)雞(ji)”。
食材(cai):豬五花肉、笨雞1只、土(tu)豆1個、蔥適量(liang)、鹽適量(liang)、干紅辣椒適量(liang)、冰糖適量(liang)、大料適量(liang)、玉米(mi)、西紅柿。
步驟:1、豬五(wu)花(hua)肉切(qie)塊,蔥姜蒜切(qie)好備用(yong)。
2、雞(ji)肉(rou)(rou)洗凈(jing),炒個糖色,倒入五花肉(rou)(rou),小火干(gan)煸出多余的(de)油脂,豬五花肉(rou)(rou)盛出備用。
3、熱(re)油(you)下蔥姜蒜花椒(jiao)大料(liao),倒(dao)入雞肉,倒(dao)入珍選撈汁(zhi)和老抽爆(bao)炒(chao)5分鐘。
4、加入(ru)一(yi)瓶(ping)啤酒,適量清水和(he)一(yi)個西紅(hong)柿,大火開鍋小火慢燉一(yi)個小時。