澉(gan)(gan)浦羊肉(rou)歷史(shi)悠久(jiu),據(ju)史(shi)料記(ji)載(zai):自唐始(shi),澉(gan)(gan)浦經濟以港(gang)(gang)而成(cheng),國內外商賈云集(ji)、貿(mao)易繁榮,因此逐漸形成(cheng)了多(duo)元化(hua)、極具地方特色的(de)美食(shi)文(wen)化(hua)。澉(gan)(gan)浦羊肉(rou)便(bian)是由當時掌管(guan)澉(gan)(gan)浦港(gang)(gang)海運事務的(de)官(guan)員楊(yang)梓所創,取湖羊腿肉(rou)加紅棗或蘿卜,配上(shang)醬油、紅糖,用土灶慢火煨煮使之鹵汁收(shou)膏(gao),上(shang)桌時撒上(shang)蒜(suan)葉末,一碗(wan)色澤紅亮、肉(rou)香四溢的(de)澉(gan)(gan)浦紅燒(shao)羊肉(rou)便(bian)烹制而成(cheng)。
食材:羊肉、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、蔥、蒜(suan)、蒜(suan)、辣、鹽、生抽、冰糖。
步驟:1、把牛扒洗干凈(jing),把胡蘿卜洗干凈(jing),切成小(xiao)段,去(qu)除牛腩(nan)。
2、羊肉要先燙一下,去掉上面(mian)的泡沫,然(ran)后再洗幾(ji)遍。
3、放入(ru)(ru)姜絲(si),放入(ru)(ru)冰糖(tang),放入(ru)(ru)羊(yang)排(pai)(pai),放入(ru)(ru)羊(yang)排(pai)(pai),將其炒至金黃(huang)即可。
4、加(jia)入(ru)(ru)料酒,鹽,生抽,老抽翻炒,加(jia)入(ru)(ru)茴香,陳皮(pi),加(jia)入(ru)(ru)水(shui),倒入(ru)(ru)開水(shui),用小(xiao)火煮熟。
5、打開烹(peng)飪(ren)(ren)狀態,放(fang)入胡(hu)蘿卜(bu)。第(di)一次(ci)烹(peng)飪(ren)(ren)進(jin)行到(dao)一半,放(fang)入大蒜(suan),再燉(dun)上(shang)一段時間,再放(fang)一些蒜(suan)末和辣椒,等到(dao)二(er)次(ci)烹(peng)飪(ren)(ren)完畢即可。