食材:鴨(ya)脖、啤酒(jiu)、干辣椒、姜(jiang)片、冰糖(tang)、八角(jiao)、桂(gui)皮、香葉、山(shan)楂片、花(hua)椒、生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油。
步驟:
1、鴨脖冷(leng)水(shui)下鍋,放入蔥(cong)姜和料酒(jiu),焯水(shui)后撈出。
2、將鴨(ya)脖放(fang)入(ru)(ru)砂鍋中(zhong),放(fang)入(ru)(ru)鹵料(liao),放(fang)入(ru)(ru)一罐半啤(pi)酒,放(fang)入(ru)(ru)一大(da)勺生抽,一大(da)勺老(lao)抽,蠔(hao)油,加入(ru)(ru)沒過鴨(ya)脖的水,水開轉小火鹵四十分(fen)鐘即可。
鴨脖子(zi)有淋(lin)巴(ba)結。鴨子(zi)在吃東西時全部從脖子(zi)進入(ru)身體,這(zhe)是一種機體免疫防御系統中的一種淋(lin)巴(ba)結,淋(lin)巴(ba)球吞下細菌后留在頸(jing)部,經人體吸收(shou)后進入(ru)體內,極(ji)易危(wei)害人體健康。
鴨脖嘌(piao)(piao)呤含(han)量(liang)并不(bu)高(gao),屬(shu)于中嘌(piao)(piao)呤食物。
高(gao)嘌(piao)呤(ling)食(shi)物(wu)指的是每100克食(shi)物(wu)中嘌(piao)呤(ling)的含(han)量超過150毫克,每100克鴨脖(bo)中嘌(piao)呤(ling)的含(han)量大概為(wei)138.4毫克,因此不屬于高(gao)嘌(piao)呤(ling)的食(shi)物(wu)。
1、經鹵制而成的(de)鴨脖,為了調味,其放入(ru)的(de)食鹽含量(liang),其實(shi)是非常高的(de),但(dan)其咸(xian)味,往(wang)往(wang)會(hui)被其他味道遮蓋(gai),因而吃多了,無形中難免會(hui)攝入(ru)大量(liang)食鹽,導致體內的(de)鈉含量(liang)不斷增多,因而容(rong)易引發高血壓之類的(de)問題。
2、鴨子養殖過程中,為防止(zhi)其生病(bing),可(ke)能會被注(zhu)射抗生素,而注(zhu)射的位置,往(wang)往(wang)是鴨脖(bo)附近,因而如果(guo)吃了含大量(liang)抗生素的鴨脖(bo),難免會影響人體耐藥(yao)性。
3、淋(lin)巴主要集(ji)(ji)中在脖子部位(wei),淋(lin)巴結(jie)會聚(ju)集(ji)(ji)身體中的細菌和病毒(du),因此如(ru)果鴨脖沒有處理干凈,長期大(da)量吃很有可能導致淋(lin)巴癌。
4、鴨(ya)脖(bo)鹵煮太久會使(shi)其營養流(liu)失(shi),多(duo)吃易患心血管病(bing);且在鹵制生(sheng)產過(guo)程中(zhong),可(ke)能(neng)(neng)會使(shi)用(yong)硝酸(suan)鹽(yan)等食品(pin)添加劑,主要(yao)是為了(le)使(shi)其色澤更(geng)為鮮亮,并(bing)起到(dao)防腐(fu)的作用(yong),而硝酸(suan)鹽(yan)在微生(sheng)物的作用(yong)下,可(ke)能(neng)(neng)轉化為強(qiang)致癌物亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)。因而長(chang)期大(da)量食用(yong)鹵鴨(ya)脖(bo),可(ke)能(neng)(neng)會引發腎臟器官(guan)癌變。