食材:酸筍(sun)、牛(niu)瘦肉、泡辣椒、干辣椒、青(qing)菜椒、蒜、芝麻香油(you)、料酒(jiu)、干淀(dian)粉、鹽、生抽、白砂糖(tang)、油(you)。
步驟(zou):1、酸(suan)筍(sun)洗凈切(qie)成(cheng)絲細(xi),青菜(cai)椒(jiao)切(qie)成(cheng)菱形(xing)小(xiao)塊,干辣椒(jiao)和泡椒(jiao)分(fen)別切(qie)成(cheng)小(xiao)圈(quan),蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直(zhi)肌肉紋理切成小片,加入香油、干(gan)淀(dian)粉、料(liao)酒(jiu)、鹽抓拌均勻,腌漬30分鐘(zhong)。
3、中(zhong)火加(jia)熱(re)炒(chao)(chao)鍋中(zhong)的油(you)至(zhi)5成熱(re),放入牛肉(rou)片迅速翻炒(chao)(chao),待所有牛肉(rou)片表面都變色后盛出備用(yong)。
4、炒(chao)鍋中留底油(you),中火加(jia)熱至5成(cheng)熱,煸炒(chao)蒜末(mo)、泡辣(la)椒(jiao)和干辣(la)椒(jiao),散(san)發出香味后加(jia)入(ru)酸筍絲和青菜椒(jiao)翻(fan)炒(chao)2分鐘,加(jia)入(ru)牛肉繼(ji)續翻(fan)炒(chao)3分鐘。
5、最(zui)后加(jia)生抽和(he)白砂糖翻炒均勻即可。
牛肉(rou)富(fu)含優質蛋白質,能夠增強人體免疫力,同(tong)時還(huan)含有(you)豐富(fu)的(de)鐵元素,有(you)助于提高(gao)人體的(de)造血功能。
酸筍則是一種低熱量、高纖(xian)維的(de)食(shi)材,有助于促進腸胃(wei)蠕動(dong),具有消(xiao)食(shi)化積、清腸排毒(du)的(de)功效。
酸筍炒(chao)牛(niu)肉的熱量約為每100克125 大(da)卡,減肥期(qi)間可適量食用。