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酸筍煮雞的做法

1、將酸筍用(yong)水漂去酸味，然后放(fang)入鍋里(li)煮透，再把準備好的雞肉放(fang)入鍋里(li)同(tong)煮，待雞肉煮爛后起鍋。

2、隨(sui)后(hou)將辣椒(jiao)、姜、蔥(cong)等佐料放入油(you)鍋(guo)里(li)炒熱，再把酸筍雞(ji)湯倒入鍋(guo)里(li)回一下(xia)鍋(guo)，即(ji)可(ke)食用。

酸筍的腌制方法

1、準備(bei)新(xin)鮮筍(sun)，剝去(qu)筍(sun)殼，豎(shu)著切，從中間(jian)剖(pou)開，一分為二。

2、筍(sun)切成條(tiao)狀，用清(qing)水(shui)把切好(hao)的(de)筍(sun)條(tiao)淹(yan)沒住，水(shui)位一(yi)定(ding)是蓋過筍(sun)條(tiao)1公分左(zuo)右的(de)水(shui)量的(de)。夏(xia)季室溫將淹(yan)好(hao)水(shui)的(de)筍(sun)條(tiao)放(fang)在通風陰涼(liang)背光處(chu)靜置至少24小時左(zuo)右，若想(xiang)口感更酸一(yi)些，可以延(yan)長到32小時左(zuo)右。

酸筍的營養價值

1、酸(suan)(suan)筍(sun)味酸(suan)(suan)，清(qing)新爽口，既可(ke)生吃(chi)，又(you)可(ke)熟吃(chi)，酸(suan)(suan)筍(sun)發酵產生酸(suan)(suan)味的(de)(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)。不(bu)但可(ke)以促(cu)進(jin)食欲，而且能夠促(cu)進(jin)胃腸內的(de)(de)(de)蛋白質分解和吸收，有非常好(hao)的(de)(de)(de)開胃健食作用。

2、酸(suan)(suan)筍(sun)低糖、低脂(zhi)，是“三高”患(huan)者(zhe)的理想(xiang)食(shi)物。酸(suan)(suan)筍(sun)中(zhong)含有(you)的鉀非常(chang)豐富，能調節(jie)血壓(ya)，對(dui)于保(bao)持(chi)血壓(ya)健(jian)康非常(chang)有(you)幫助。

3、酸筍性寒(han)通利(li)，含有的(de)植物纖維能(neng)增加腸(chang)道水分(fen)的(de)儲存量，促進胃腸(chang)蠕動，降低(di)腸(chang)內(nei)壓力，減少糞便黏度，有利(li)于糞便排出，能(neng)用于治療便秘。

4、酸筍含(han)有豐富的(de)膳食纖維，能促進腸道蠕動，能加(jia)速(su)膽(dan)固醇的(de)代謝，所(suo)以能降低血中膽(dan)固醇，同時(shi)還能減少致(zhi)癌(ai)毒(du)素在腸道內的(de)停(ting)留時(shi)間。

5、酸筍中含有(you)大量的人體(ti)所需要的蛋白(bai)質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚(fu)、黏(nian)膜和肌肉的營養，保持面部皮膚(fu)的細(xi)嫩也(ye)十分有(you)益。

6、酸(suan)筍中有較多的纖維，在食(shi)用過(guo)程中能(neng)增強人面部肌肉功能(neng)，能(neng)使微循環血脈流暢(chang)，保持(chi)黏膜和皮膚(fu)的正(zheng)常(chang)生理狀(zhuang)態。

7、酸筍所含(han)的熱量很低，100克酸筍只(zhi)有27卡路里，對于需要減肥的人，是一種很好(hao)的選擇(ze)。

8、酸筍還(huan)含有豐富(fu)的(de)纖維成(cheng)分，食物中的(de)油脂會不(bu)斷被酸筍纖維吸附，隨著(zhu)廢(fei)物排出體外(wai)，從而(er)降(jiang)低胃腸(chang)黏(nian)膜對脂肪的(de)吸收和蓄積，能(neng)抑制饑(ji)餓感。

雞肉的功效與作用

1、雞肉(rou)含有銅，是負責膽(dan)固(gu)醇(chun)和糖分代謝酶(mei)的重(zhong)要組成(cheng)，可輔助降(jiang)低血(xue)中三酰甘油酯及膽(dan)固(gu)醇(chun)的濃度(du)，并促成(cheng)膠原蛋白生(sheng)成(cheng)，保持(chi)血(xue)管(guan)彈性，同時發揮抗氧(yang)化(hua)作用，避免血(xue)管(guan)破損造(zao)成(cheng)膽(dan)固(gu)醇(chun)附著(zhu)。

2、雞肉蛋白質是優(you)質蛋白質，消化率高，易被人體吸收(shou)利用(yong)，有增強體力、強壯身(shen)體的作用(yong)。

3、雞肉中含有的不飽和脂(zhi)肪酸，能夠降低低密度(du)脂(zhi)蛋白膽固醇，對(dui)預防(fang)高脂(zhi)血癥有一定效果(guo)。