食材:豬大(da)骨、酸菜、土豆、豆腐、油、鹽、醬油、干姜、蔥、花(hua)椒(jiao)、大(da)料面(mian)、姜、蒜。
步(bu)驟:1、豬骨頭放涼水里燒開,撇去(qu)浮(fu)沫,洗凈(jing)控干。
2、蔥姜蒜切片。
3、熱油下骨頭(tou)炒出水分(fen)。
4、放一大(da)勺(shao)(shao)干姜面(mian)、大(da)半(ban)勺(shao)(shao)花椒面(mian)、少許大(da)料面(mian),蔥姜蒜,醬油炒香。
5、加水、鹽燉(dun)20分鐘。
6、酸菜(cai)切絲放水里泡一下,再用水淘洗兩(liang)遍攥成團,土(tu)豆切滾刀(dao)塊,豆腐切片。
7、肉燉夠時(shi)間加入酸(suan)菜燉10分鐘。
8、加入土豆(dou)豆(dou)腐(fu)燉50分鐘左右,土豆(dou)燉爛,部分融入到菜里,豆(dou)腐(fu)上可(ke)以撒少許的味精(jing),拌勻即可(ke)。
豬(zhu)(zhu)骨(gu)即豬(zhu)(zhu)科動物(wu)豬(zhu)(zhu)的骨(gu)頭(tou),我們經常食用的是排骨(gu)和腿(tui)骨(gu),它不僅可以壯腰(yao)膝,益力氣,補(bu)虛弱,強(qiang)筋骨(gu),有(you)(you)止(zhi)瀉健胃補(bu)骨(gu)作用,除了含(han)蛋白質、脂肪、維生(sheng)素外,還(huan)含(han)有(you)(you)大量磷酸(suan)鈣、骨(gu)膠(jiao)原、骨(gu)黏蛋白等。
豬骨性溫,味甘(gan)、咸,入脾、胃(wei)經,有(you)(you)補(bu)脾氣、潤腸胃(wei)、生(sheng)津(jin)液(ye)、豐(feng)機(ji)體(ti)、澤皮(pi)膚、補(bu)中益(yi)氣、養血健骨的(de)功(gong)(gong)效,能(neng)及時補(bu)充人體(ti)所必需(xu)的(de)骨膠(jiao)原等物質,增強骨髓造血功(gong)(gong)能(neng),有(you)(you)助于骨骼(ge)的(de)生(sheng)長發育,并(bing)且還有(you)(you)延緩衰老的(de)功(gong)(gong)效。
酸菜具(ju)有消食,提高免疫力,抑癌抗(kang)瘤的功效。
需要注意,酸(suan)菜是(shi)一種(zhong)腌制食(shi)品,其中含有的嘌呤比較高,尿(niao)酸(suan)高的患(huan)者一般不建議(yi)吃大骨(gu)燉(dun)酸(suan)菜。