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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭(gong)(gong)城紅(hong)瓜子(zi)產自(zi)廣西桂(gui)林(lin)恭(gong)(gong)城瑤族(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)，是當(dang)地傳統的名特優產品(pin)之一。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅瓜(gua)籽具有粒大、飽滿、色澤鮮艷(yan)、味香質(zhi)(zhi)脆的(de)特點，其子(zi)仁含有豐富的(de)脂肪和蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，可(ke)清肺潤腸，有補中宜氣，止渴化痰(tan)之功(gong)效。既可(ke)零(ling)食，又可(ke)作為各(ge)種糕點配料。

恭城紅瓜子產地

恭(gong)城(cheng)紅(hong)瓜籽1年(nian)種植面積1.2萬畝左(zuo)右，年(nian)產620噸。恭(gong)城(cheng)加(jia)會鄉(xiang)(xiang)、栗木鎮、龍虎(hu)鄉(xiang)(xiang)、西(xi)嶺鄉(xiang)(xiang)、平安鄉(xiang)(xiang)等(deng)鄉(xiang)(xiang)鎮為主產區。一般5月初種植，7月中旬后收獲供應市場。生產周期(qi)短，經濟效益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是(shi)曬籽(zi)，也就是(shi)從瓜瓤中取出(chu)籽(zi)，洗凈、曬干。曬籽(zi)的時間(jian)十分關鍵。黃(huang)良生告(gao)訴記者，要(yao)在授粉后25天，葉片(pian)變黃(huang)、莖蔓干枯、瓜皮呈(cheng)深綠(lv)色時，選擇晴天采收(shou)，收(shou)后及時用(yong)清水(shui)洗凈。

之(zhi)所(suo)以必(bi)須(xu)(xu)在晴天(tian)采(cai)收，是(shi)因為采(cai)后的瓜子(zi)必(bi)須(xu)(xu)在曬墊或石灰(hui)上曬干，避免淋雨，未干時不(bu)能翻(fan)動(dong)(dong)。若未干便翻(fan)動(dong)(dong)或被雨淋，瓜子(zi)就(jiu)會(hui)形成褪(tun)色花(hua)斑。在一天(tian)內(nei)曬干，便可保證顏(yan)色棕(zong)紅。

曬籽后進(jin)行加工時，也(ye)必須十(shi)分小(xiao)(xiao)心，才能確保其(qi)紅(hong)色(se)色(se)澤純正。加工時，將曬好的瓜(gua)(gua)(gua)籽用盒裝好，注(zhu)(zhu)入清水(shui)，以蓋過瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)面為(wei)度(du)，浸泡8小(xiao)(xiao)時左右。待水(shui)被(bei)瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)吸干后入鍋，用旺火翻炒至瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)有擊鍋聲時改用小(xiao)(xiao)火焙烤，焙至瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)仁(ren)脆香時出(chu)鍋，鋪開進(jin)行回潮，回至瓜(gua)(gua)(gua)仁(ren)脫殼殼不(bu)斷裂為(wei)度(du)。期(qi)間(jian)要特(te)別注(zhu)(zhu)意，瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)注(zhu)(zhu)水(shui)后不(bu)能搓動，也(ye)不(bu)要把(ba)水(shui)倒掉(diao)，否則紅(hong)瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)就會(hui)變成(cheng)白瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)。