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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城紅瓜子產(chan)自(zi)廣西桂林恭城瑤族自(zi)治縣，是當(dang)地傳統的(de)名特優產(chan)品之一(yi)。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅(hong)瓜籽(zi)具(ju)有(you)粒大、飽滿、色澤鮮艷(yan)、味(wei)香質(zhi)脆的特(te)點，其子仁含(han)有(you)豐富的脂肪和蛋(dan)白質(zhi)，可清(qing)肺潤腸，有(you)補(bu)中宜氣(qi)，止(zhi)渴化(hua)痰之功效。既(ji)可零食，又(you)可作為各種糕點配料。

恭城紅瓜子產地

恭(gong)(gong)城紅(hong)瓜籽1年種(zhong)植面(mian)積1.2萬畝左右(you)，年產(chan)(chan)620噸。恭(gong)(gong)城加會鄉、栗木鎮(zhen)、龍虎鄉、西(xi)嶺鄉、平安(an)鄉等鄉鎮(zhen)為(wei)主產(chan)(chan)區。一般5月初(chu)種(zhong)植，7月中(zhong)旬后收獲供應市場。生產(chan)(chan)周期(qi)短，經濟效(xiao)益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先(xian)是(shi)曬(shai)(shai)籽，也(ye)就是(shi)從(cong)瓜瓤中(zhong)取出籽，洗凈、曬(shai)(shai)干。曬(shai)(shai)籽的時(shi)間十分關(guan)鍵。黃(huang)(huang)良(liang)生告訴記者，要在授粉后(hou)(hou)25天(tian)，葉片變黃(huang)(huang)、莖蔓干枯、瓜皮呈深綠色時(shi)，選(xuan)擇(ze)晴天(tian)采(cai)收(shou)，收(shou)后(hou)(hou)及(ji)時(shi)用清水(shui)洗凈。

之所(suo)以(yi)必須在晴天(tian)采收，是(shi)因為采后的瓜子必須在曬墊(dian)或(huo)石灰上曬干(gan)，避(bi)免淋(lin)雨，未(wei)干(gan)時不能翻動。若未(wei)干(gan)便翻動或(huo)被雨淋(lin)，瓜子就會(hui)形(xing)成褪(tun)色(se)花斑(ban)。在一天(tian)內曬干(gan)，便可保證顏色(se)棕紅(hong)。

曬籽后(hou)(hou)進行(xing)加(jia)工時，也(ye)必須十分(fen)小(xiao)心，才能(neng)確保其紅色(se)色(se)澤純正。加(jia)工時，將曬好(hao)的瓜(gua)籽用盒(he)裝好(hao)，注入清水(shui)，以蓋(gai)過(guo)瓜(gua)子(zi)面(mian)為度(du)，浸泡(pao)8小(xiao)時左(zuo)右。待水(shui)被瓜(gua)子(zi)吸(xi)干后(hou)(hou)入鍋，用旺火(huo)(huo)翻炒至瓜(gua)子(zi)有(you)擊(ji)鍋聲時改(gai)用小(xiao)火(huo)(huo)焙(bei)烤(kao)，焙(bei)至瓜(gua)子(zi)仁脆香時出(chu)鍋，鋪開進行(xing)回(hui)潮，回(hui)至瓜(gua)仁脫殼殼不斷(duan)裂(lie)為度(du)。期間要(yao)特(te)別注意，瓜(gua)子(zi)注水(shui)后(hou)(hou)不能(neng)搓動(dong)，也(ye)不要(yao)把(ba)水(shui)倒掉，否則(ze)紅瓜(gua)子(zi)就會變成白瓜(gua)子(zi)。