做法一:
主料(liao):嫩(nen)雞1只,火(huo)腿片100克,水發冬菇、玉(yu)蘭片各50克。
配料:蔥(cong)段、姜片各20克。
步驟:
1、將雞身及肝、肫(zhun)、冬菇、玉蘭片、火腿、蔥、姜(jiang)、鹽、味精、胡椒(jiao)粉、白糖、甜咸(xian)醬油入盆搓揉入味。
2、將雞肝、肫及冬(dong)菇、玉蘭片、火(huo)腿裝(zhuang)入雞腹內,合攏(long)成(cheng)雞形(xing),塞(sai)入竹筒,筒口用芭蕉葉塞(sai)緊,放在火(huo)上烤2小時,取出裝(zhuang)盤即(ji)成(cheng)。
做法二:
食(shi)材:仔(zi)公雞、白糖、精鹽、火腿片、味精、水發冬(dong)菇、胡椒粉(fen)、水發玉蘭片、蔥段、甜醬油(you)(you)、姜片、咸醬油(you)(you)。
步驟:
1、將雞(ji)宰殺去毛,剖(pou)腹(fu)除(chu)內臟(zang),沖洗干凈。雞(ji)身、肝、肫(zhun)、冬菇、玉蘭(lan)片(pian)和(he)火腿,加蔥、姜、鹽、味(wei)精、胡椒(jiao)粉(fen)、白糖、甜咸醬油(you)腌漬入味(wei)。
2、選生長一年的青竹一節(jie),約長 50厘米(mi)、外徑12厘米(mi),一頭(tou)留節(jie),一頭(tou)開口。
3、用雞身裝(zhuang)入(ru)雞肝、眩、冬菇(gu)、玉蘭片(pian)和火腿,合攏成(cheng)全(quan)雞狀,塞入(ru)竹筒,口(kou)用芭蕉(jiao)葉塞緊,放(fang)在栗炭火上燒烤(kao)2小時(shi)左(zuo)右即熟,取下去掉芭蕉(jiao)葉,倒入(ru)盤內即成(cheng)。
1、雞肉有(you)溫(wen)中益氣、補(bu)虛填精、健(jian)脾(pi)胃、活(huo)血脈、強筋骨的功效。雞肉對營(ying)養不(bu)良、畏寒怕(pa)冷、乏力(li)疲勞(lao)、月經不(bu)調、貧血、虛弱等有(you)食療作用(yong)。
2、雞肉(rou)含有對人(ren)體(ti)生長發育有重要作(zuo)用的(de)磷脂(zhi)類,是(shi)中(zhong)國人(ren)膳食結構(gou)中(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重要來源之一。
3、雞肉(rou)含有(you)較多的(de)不飽和脂肪酸-亞油(you)酸和亞麻酸,能(neng)夠降低人體(ti)對健康(kang)不利的(de)低密度脂蛋(dan)白膽固醇的(de)含量,有(you)保護心血管的(de)作(zuo)用(yong)。
4、雞肉也(ye)是磷、鐵、銅和(he)鋅的良(liang)好來源(yuan),并且(qie)富含豐富的維(wei)生素B12、維(wei)生素B6、維(wei)生素A、維(wei)生素D和(he)維(wei)生素K等。
5、雞肉的(de)消化率高,容易被人(ren)體吸(xi)收利用(yong),有增強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的(de)作用(yong)。