芒果视频下载

醉蟹簡介

醉(zui)(zui)蟹分為生醉(zui)(zui)和熟(shu)醉(zui)(zui)，生醉(zui)(zui)即選(xuan)用鮮活、大小(xiao)均(jun)勻的(de)螃蟹，簡單處理(li)后用高度黃酒(jiu)去污和殺菌，然后放入醉(zui)(zui)料中生腌而(er)成。熟(shu)醉(zui)(zui)即選(xuan)用鮮活、大小(xiao)均(jun)勻的(de)螃蟹，經過(guo)熟(shu)處理(li)后加(jia)入醉(zui)(zui)料加(jia)工而(er)成。

如果(guo)是冷藏，在(zai)未(wei)開啟情況(kuang)下可以保存一個(ge)月，開啟后(hou)只能保存三五天。 醉蟹醉做好以后(hou)，應該裝進干凈容器,密封后(hou)冷凍(dong)保存。在(zai)零下18攝(she)氏度環境中(zhong)，保質期可以達到(dao)半年(nian)以上。

微山湖醉蟹怎么做

1、首先(xian)選擇膘肥、體健、膏肥、脂滿的大閘蟹，用竹篾(mie)圈在水里養十天(tian)半(ban)個月時間(jian)，等污物全部(bu)排盡后，在蒲包(bao)中(zhong)干擱幾天(tian)，并逐(zhu)只(zhi)(zhi)刮毛和揩干水氣(qi)，隨后取(qu)蟹一只(zhi)(zhi)掀開(kai)臍蓋，擠出(chu)臍底污物，敷上適量花(hua)椒鹽(yan)，合上臍蓋。

2、掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎(zha)進，以釘牢臍蓋，使之不(bu)能張(zhang)開，如(ru)此一一做完即(ji)可(ke)裝壇。

3、用兩根小竹片十字形(xing)卡(ka)在壇內(nei)，壓住蟹身(shen)，再用甜美可口的糯米酒或者(zhe)花雕酒徐徐澆入，干(gan)渴(ke)之(zhi)極的螃蟹們(men)這(zhe)時便爭先(xian)恐后地飽飲，直(zhi)至酩酊大醉(zui)，封缸(gang)月余，即成醉(zui)料蟹。

4、再用(yong)(yong)糯(nuo)米酒、鹽、糖、姜、蔥、花椒、八角、茴香等多(duo)種原料制(zhi)成醉鹵液(ye)倒入，末以大曲酒封(feng)(feng)面，蓋(gai)上小盤子壓(ya)緊，壇口上用(yong)(yong)牛皮紙或荷葉封(feng)(feng)蓋(gai)并用(yong)(yong)細繩扎牢，一周(zhou)后即可開封(feng)(feng)食用(yong)(yong)。

微山湖螃蟹的上市時間

微山湖大閘蟹(xie)在九(jiu)月(yue)份到(dao)十(shi)月(yue)份是成熟的(de)季節，此時的(de)螃蟹(xie)肉質(zhi)細嫩(nen)、肉豐味美，因此微山湖大閘蟹(xie)上市(shi)時間(jian)是九(jiu)月(yue)份到(dao)十(shi)月(yue)份。