昌(chang)(chang)圖黑豬(zhu)肉燉菜是(shi)遼(liao)寧省(sheng)昌(chang)(chang)圖縣的(de)(de)特色(se)菜,燉菜是(shi)東北(bei)的(de)(de)特色(se),各種食材都能放(fang)在一(yi)起燉,兼容并蓄,豪爽卻不粗狂,雜亂卻又合理,口感豐富,營養(yang)全面,湯菜一(yi)體(ti)。昌(chang)(chang)圖黑豬(zhu)肉燉菜所(suo)用的(de)(de)主料(liao)為昌(chang)(chang)圖黑豬(zhu),其肉質細膩、醇香、有嚼勁、富含豐富蛋白(bai)質和多種氨基(ji)酸,滿足了(le)人體(ti)營養(yang)所(suo)需。
食材:
五(wu)花(hua)肉500g、酸菜1顆、血腸(chang)1袋、蔥1顆、姜4片、花(hua)椒10粒、八(ba)角4個、油適量、鹽2勺(shao)。
步驟:
1、五花肉冷水入鍋,加入適量蔥姜,花椒,八角煮半小時到(dao)四(si)十(shi)分(fen)鐘
2、晾至手(shou)溫切薄(bo)片(pian)(煮肉的水不(bu)要倒(dao)掉,撇去(qu)浮末(mo)備用(yong))。
3、酸菜(cai)(cai)洗凈(jing),取一(yi)片酸菜(cai)(cai)從中間片開,切(qie)成(cheng)酸菜(cai)(cai)絲(si),攥(zuan)成(cheng)團(tuan)攥(zuan)干水分(fen)備用。
4、熱鍋(guo)冷油(you),油(you)熱入蔥,姜(jiang),八角,花(hua)椒炒香(xiang),加入酸菜翻炒出香(xiang)味。
5、加入之前煮(zhu)(zhu)肉的水大火燒開轉(zhuan)小火燉(dun)煮(zhu)(zhu)二十分鐘。
6、加(jia)入五花肉。
7、加(jia)入血腸(chang),撒適量鹽大(da)火燒開(kai),轉小火燉煮二十分鐘(zhong)。