八桂(gui)(gui)(gui)宴(yan)是(shi)廣西(xi)特色主題名宴(yan),菜肴來自廣西(xi)各地。八桂(gui)(gui)(gui)筵中沙(sha)蟹汁豆角(jiao)是(shi)濱(bin)海菜的代表(biao),所用的沙(sha)蟹汁是(shi)廣西(xi)北海的特色蘸醬,柳州老牌螺絲鴨腳煲、巴馬石磨(mo)黑豆腐則(ze)來自于(yu)桂(gui)(gui)(gui)北,為起(qi)到冬日驅寒的作用,桂(gui)(gui)(gui)北菜偏(pian)于(yu)辣,桂(gui)(gui)(gui)南(nan)較為暖和又毗(pi)鄰廣東(dong),故(gu)桂(gui)(gui)(gui)花蜜(mi)烤排骨、墨(mo)米甜酒(jiu)雜糧小丸子等(deng)桂(gui)(gui)(gui)南(nan)菜品(pin)則(ze)偏(pian)于(yu)甜。
漓(li)江桂(gui)花(hua)(hua)瑤(yao)雞(ji)湯、桂(gui)林山水(shui)小(xiao)刀鴨、巴馬(ma)石(shi)磨黑(hei)豆腐、茉莉花(hua)(hua)拌海蜇、桂(gui)花(hua)(hua)蜜烤排骨(gu)、都安黑(hei)豆芥菜缽(bo)、醬彩(cai)椒拌田林云耳(er)、井乳荔(li)浦(pu)芋扣肉、沙蟹汁豆角、桂(gui)花(hua)(hua)蜜小(xiao)番(fan)茄、柳州老牌(pai)螺(luo)螂(lang)鴨腳煲、桂(gui)林漁家船上(shang)糕、農(nong)家拌鮮腐竹(zhu)、龍州雞(ji)皮(pi)果燒(shao)腸、墨(mo)米甜(tian)酒(jiu)雜糧小(xiao)丸子、小(xiao)廚邕城老友魚、綠島(dao)一品雞(ji)。
八(ba)桂(gui)宴(yan)就是(shi)指廣西宴(yan)席(xi),“八(ba)桂(gui)”是(shi)廣西的(de)別稱,八(ba)桂(gui)的(de)由來傳說(shuo)有很多:
《山海經(jing)·海內南(nan)經(jing)》記:“桂林八樹,在賁(bi)隅西。”(賁(bi)隅,今(jin)廣州(zhou)市番禺(yu)區)
晉,曾(ceng)任丹陽參軍的郭璞注:“八樹(shu)而成林,言(yan)其大(da)也(ye)。”
古代“八(ba)桂”代指桂林郡,據《舊(jiu)唐書·地(di)理志》稱:“江源多桂,不(bu)生雜木,故秦(qin)時立為桂林郡也。”
南(nan)宋(song)王(wang)象之(zhi)的《輿地紀勝》記有“八(ba)桂(gui)”、“八(ba)柱”、“八(ba)桂(gui)堂”條的解釋。
《方輿勝覽》記靜(jing)江府“郡(jun)名”為(wei)“八桂(gui)、桂(gui)林。”將“八桂(gui)”作為(wei)靜(jing)江府別稱(cheng)正式(shi)寫(xie)入地(di)理志中。
“八桂(gui)”的(de)由來種種說法,其中(zhong)一(yi)個是說仙女攜(xie)桂(gui)飛過廣西(xi)(xi),看到廣西(xi)(xi)美麗的(de)山(shan)水而(er)流連忘返,灑(sa)下八顆桂(gui)樹(shu)落在廣西(xi)(xi)。
“桂(gui)”,后來代指廣西。