柳(liu)(liu)宗元(yuan)(yuan)宴(yan)是廣西柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)的(de)(de)特色名宴(yan),是紀念(nian)唐代詩人柳(liu)(liu)宗元(yuan)(yuan)而創(chuang)制(zhi)的(de)(de)一桌宴(yan)席。公元(yuan)(yuan)815年,唐代大(da)文(wen)(wen)豪柳(liu)(liu)宗元(yuan)(yuan)到廣西柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)當(dang)刺史,從他上(shang)任的(de)(de)那一刻(ke)起,就為柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)百(bai)姓(xing)操心辦(ban)實事,帶領(ling)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)人民興修水利、開荒墾田,倡辦(ban)學校(xiao)、修建文(wen)(wen)廟(miao),改變(bian)了(le)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)的(de)(de)落后現狀。他用自(zi)己畢生的(de)(de)心血(xue)造福了(le)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)百(bai)姓(xing),也(ye)為柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)人民鋪筑了(le)一條通往文(wen)(wen)明社會的(de)(de)大(da)道。柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)百(bai)姓(xing)為紀念(nian)柳(liu)(liu)宗元(yuan)(yuan),用本地(di)原材(cai)料(liao)和烹飪技法制(zhi)做(zuo)了(le)一桌宴(yan)席,取名“柳(liu)(liu)宗元(yuan)(yuan)宴(yan)”。
柳(liu)州(zhou)地(di)理位(wei)置(zhi)優越,河流眾多(duo),氣候溫(wen)和,植(zhi)被廣(guang)泛,因(yin)此(ci)形成了(le)一些獨(du)有(you)的(de)食材。本地(di)食材加上本地(di)的(de)烹飪(ren)技法(fa),使“柳(liu)宗元宴”成為了(le)柳(liu)州(zhou)菜(cai)的(de)代表之作,此(ci)宴席(xi)曾榮獲廣(guang)西第三屆(jie)烹飪(ren)大賽(sai)金獎(jiang)。其(qi)中的(de)菜(cai)品“柳(liu)州(zhou)柳(liu)柳(liu)迎賓卷”和“柳(liu)侯仙(xian)蹤(zong)扒圓蹄”均獲中國(guo)烹飪(ren)協(xie)會授予的(de)“中國(guo)名菜(cai)“稱號;“百花釀天(tian)梯”獲廣(guang)西烹飪(ren)大賽(sai)金獎(jiang)。
1、江流九曲憑龍游(主料:白鱔(shan) 特點:湯(tang)鮮魚嫩(nen))
2、梅(mei)嶺(ling)含(han)煙藏翡翠(主(zhu)料(liao):金竹筍 蕨(jue)菜 地皮菜 特點(dian):清(qing)鮮爽口(kou),滋味鮮美)
3、桂(gui)江秋水露(lu)鰅鳙(主料:船丁魚 禾花(hua)魚 河(he)蝦 特點:香鮮、嫩滑、酥脆)
4、柳州(zhou)柳柳迎(ying)賓卷(主料:咸蛋黃、肥肉 特(te)點:香(xiang)酥(su)嫩爽、咸甜適(shi)中(zhong)、色彩艷麗)
5、子厚玉樹文昌(chang)雞(主料:土雞 特點:葷素搭配(pei)、營養豐富、色彩艷麗、咸鮮適口(kou))
6、柳侯仙蹤扒圓蹄(主(zhu)料:圓蹄 特點:香(xiang)熗軟骨(gu)、味道甘美、肥而不膩)
7、羅(luo)池柑蝦巧合(he)璧(主(zhu)料:海(hai)蝦 特點:嫩滑(hua)爽口)
8、壯鄉百花釀天(tian)梯(主料:豬天(tian)梯、魚膠 特點:形(xing)似壯家(jia)銅鼓,脆爽嫩滑)
9、龍潭通靈(ling)鴛(yuan)鴦鯉(li)(主(zhu)料:鯉(li)魚 特點:一(yi)魚雙(shuang)吃,形態逼真)
10、東臺稻香脆皮狗(gou)(主料:狗(gou)肉 特點:皮香肉脆、滋補糯(nuo)爛、原汁原味)
11、東門風荷藕香(xiang)(xiang)鴨(主(zhu)料:三防鴨 特點:鴨子香(xiang)(xiang)味濃(nong)郁(yu),荷葉清(qing)香(xiang)(xiang))
12、綠荷包飯(fan)趁圩人(ren)(主(zhu)料:糯米 特點:米飯(fan)香糯、色彩鮮艷)
13、青箸(zhu)裹鹽(yan)歸峒客(主料:糯米粉 特點:皮香脆里、糯爛微甜)