食材:木耳、玉蘭(lan)片、黃(huang)花菜、淀(dian)粉(fen)、小麥面粉(fen)、雞(ji)蛋。
調(diao)料:鹽、醬油、小蔥、大蒜(suan)、植物油、味精(jing)、香(xiang)油。
步驟:1、將(jiang)凈牛肉(rou)置炒鍋(guo)中,加入(ru)清水(shui),在旺火上煮熟,取出晾涼。
2、將晾涼的牛肉(rou)切成5厘(li)米長(chang)、1厘(li)米寬(kuan),0.3厘(li)米厚(hou)的長(chang)條(tiao)塊,盛入碗內(nei)。
3、牛肉內加(jia)濕淀粉(fen)40克(ke)、雞蛋(dan)液、味精少(shao)許、面(mian)粉(fen),精鹽一起攪(jiao)勻上漿(jiang)。
4、蔥(cong)姜洗(xi)凈(jing),蔥(cong)切(qie)段,姜切(qie)片(pian)。
5、木耳、黃花菜擇(ze)洗干凈(jing)備(bei)用。
6、黃(huang)花菜(cai)用泡發,洗凈(jing)待用。
7、炒(chao)鍋置(zhi)旺火(huo)上(shang),下植(zhi)物(wu)油燒到六成(cheng)熱,將(jiang)牛肉逐塊(kuai)放入汆炸,至呈黃(huang)色(se)時(shi)撈(lao)出。
8、炒鍋置旺火上,留(liu)底油(you)燒熱(re),放入蔥段、蒜片略煸,再下黃花、黑木耳(er)、玉蘭片、醬油(you)、味精、牛(niu)肉、牛(niu)肉湯200毫升,加(jia)蓋燜30分鐘后,用濕淀粉勾(gou)芡,淋入香油(you),起鍋即成。
1、牛肉(rou)(rou)是(shi)養(yang)胃(wei)益(yi)氣(qi)之(zhi)品(pin)(pin),也是(shi)強壯(zhuang)身體的補(bu)品(pin)(pin)。常吃牛肉(rou)(rou),尤其是(shi)小黃牛肉(rou)(rou),可以補(bu)脾益(yi)胃(wei)、補(bu)氣(qi)養(yang)血、強筋(jin)壯(zhuang)骨,寒(han)冬食牛肉(rou)(rou),有(you)暖(nuan)胃(wei)作用(yong),為寒(han)冬補(bu)益(yi)佳(jia)品(pin)(pin)。
2、牛(niu)肉適(shi)宜手術后的患者食用,牛(niu)肉中富含(han)鐵質,可以補充失血,修復組織,促進傷口愈合,心血管疾病患者食用牛(niu)肉也較適(shi)宜。
3、牛肉(rou)(rou)中(zhong)含有的(de)(de)豐富蛋白(bai)質和亞(ya)油(you)酸,亞(ya)油(you)酸可(ke)以(yi)用(yong)作抗氧化劑維(wei)持肌肉(rou)(rou)的(de)(de)質量,且牛肉(rou)(rou)的(de)(de)蛋白(bai)質含量比豬(zhu)肉(rou)(rou)高,脂(zhi)肪和膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)含量比豬(zhu)肉(rou)(rou)少,所(suo)(suo)以(yi)常食牛肉(rou)(rou)可(ke)減肥,可(ke)獲得人體所(suo)(suo)需(xu)的(de)(de)蛋白(bai)質。
1、牛(niu)(niu)肉是溫(wen)性食物(wu),不(bu)適宜濕疹、牛(niu)(niu)皮(pi)癬等皮(pi)膚疾病患者食用,因為牛(niu)(niu)肉容易產生(sheng)發熱的(de)反應,加重病情。
2、牛(niu)肉屬于發(fa)物,可能引起(qi)疾病(bing)的復發(fa),不利(li)于疾病(bing)的恢復。
3、牛(niu)肉(rou)和(he)(he)韭菜一(yi)起(qi)(qi)食用(yong)(yong),容易引起(qi)(qi)腸胃中毒;牛(niu)肉(rou)和(he)(he)橄欖一(yi)起(qi)(qi)食用(yong)(yong),可(ke)(ke)導致腸道產氣增加,引起(qi)(qi)腹脹(zhang);牛(niu)肉(rou)和(he)(he)紅糖一(yi)起(qi)(qi)食用(yong)(yong),可(ke)(ke)能(neng)產生不良反應,引起(qi)(qi)腸脹(zhang)氣、腹脹(zhang)等(deng);牛(niu)肉(rou)和(he)(he)栗(li)子一(yi)起(qi)(qi)食用(yong)(yong),會削(xue)弱(ruo)二者的營養價(jia)值,不宜消(xiao)化吸收;牛(niu)肉(rou)和(he)(he)生姜一(yi)起(qi)(qi)食用(yong)(yong)可(ke)(ke)能(neng)導致體內熱升火盛,引起(qi)(qi)各種熱痛病癥。