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橫山燜牛肉怎么做

食材：木耳、玉蘭片、黃花(hua)菜、淀粉(fen)、小(xiao)麥(mai)面粉(fen)、雞(ji)蛋。

調料：鹽、醬(jiang)油、小(xiao)蔥、大(da)蒜、植(zhi)物油、味(wei)精、香油。

步驟：1、將(jiang)凈牛肉置炒鍋(guo)中，加入(ru)清(qing)水，在旺(wang)火上煮熟，取出晾(liang)涼。

2、將晾涼的牛肉切成5厘米(mi)長、1厘米(mi)寬，0.3厘米(mi)厚的長條塊(kuai)，盛入碗內。

3、牛肉內加濕淀粉40克(ke)、雞蛋液(ye)、味精少許、面(mian)粉，精鹽一起攪勻上漿(jiang)。

4、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片(pian)。

5、木耳、黃(huang)花菜擇洗干凈備用。

6、黃花菜用泡發，洗凈(jing)待用。

7、炒(chao)鍋置旺火上(shang)，下植物油(you)燒到(dao)六(liu)成熱，將(jiang)牛肉逐塊放(fang)入汆炸，至呈(cheng)黃色(se)時撈出。

8、炒(chao)鍋(guo)置旺火上，留底油燒(shao)熱(re)，放入蔥段、蒜片(pian)略(lve)煸，再下(xia)黃花、黑木耳(er)、玉蘭片(pian)、醬油、味精、牛肉、牛肉湯(tang)200毫升，加蓋燜30分(fen)鐘后，用(yong)濕淀粉勾芡，淋(lin)入香油，起鍋(guo)即成。

牛肉功效與作用

1、牛(niu)肉是(shi)(shi)養胃(wei)益(yi)氣(qi)之(zhi)品，也是(shi)(shi)強壯(zhuang)身體的補品。常吃(chi)牛(niu)肉，尤其是(shi)(shi)小黃牛(niu)肉，可(ke)以(yi)補脾(pi)益(yi)胃(wei)、補氣(qi)養血、強筋壯(zhuang)骨(gu)，寒(han)(han)冬(dong)食(shi)牛(niu)肉，有暖胃(wei)作用(yong)，為寒(han)(han)冬(dong)補益(yi)佳品。

2、牛(niu)肉(rou)適宜手術后的(de)患者(zhe)食(shi)用，牛(niu)肉(rou)中富含鐵質，可以(yi)補(bu)充失血，修復組(zu)織，促(cu)進(jin)傷口愈(yu)合，心血管疾病患者(zhe)食(shi)用牛(niu)肉(rou)也較適宜。

3、牛肉中含有(you)的豐富蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和亞油酸，亞油酸可以用(yong)作抗氧(yang)化劑維持肌(ji)肉的質(zhi)(zhi)量，且(qie)牛肉的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量比(bi)豬(zhu)肉高，脂肪和膽固醇的含量比(bi)豬(zhu)肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛肉是(shi)溫性食物(wu)，不適宜濕疹、牛皮癬等皮膚疾病患者食用(yong)，因為牛肉容(rong)易產生發熱的反應，加重病情。

2、牛肉屬于(yu)(yu)發(fa)物(wu)，可能引起(qi)疾病的復發(fa)，不利于(yu)(yu)疾病的恢(hui)復。

3、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和韭菜一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)食(shi)用(yong)(yong)，容(rong)易引(yin)起(qi)(qi)腸(chang)(chang)胃中(zhong)毒；牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和橄欖一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)食(shi)用(yong)(yong)，可(ke)(ke)導致(zhi)腸(chang)(chang)道(dao)產(chan)氣(qi)增加，引(yin)起(qi)(qi)腹脹；牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和紅糖一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)食(shi)用(yong)(yong)，可(ke)(ke)能(neng)(neng)產(chan)生不(bu)良反應，引(yin)起(qi)(qi)腸(chang)(chang)脹氣(qi)、腹脹等；牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和栗子一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)食(shi)用(yong)(yong)，會削弱(ruo)二者的營養價值，不(bu)宜(yi)消化吸收；牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和生姜一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)食(shi)用(yong)(yong)可(ke)(ke)能(neng)(neng)導致(zhi)體內熱升火(huo)盛，引(yin)起(qi)(qi)各種熱痛病癥(zheng)。