1、逢年(nian)過節家里老人過生日都可以用(yong)這(zhe)個壽桃慶祝(zhu),有(you)壽比南山(shan)福如東海(hai)吉祥之意。
2、有(you)些地(di)方重陽(yang)節(jie)也(ye)會(hui)吃(chi)壽(shou)(shou)桃饅頭,“壽(shou)(shou)”是(shi)長壽(shou)(shou)之(zhi)意,“桃”寓意逃出厄(e)運(yun),帶來好運(yun)!據說(shuo)在重陽(yang)節(jie)吃(chi)了壽(shou)(shou)桃饃,會(hui)健康長壽(shou)(shou),好運(yun)連(lian)連(lian)。
在中國傳(chuan)統文化(hua)中,壽(shou)桃(tao)饅頭(tou)是一種寓意長(chang)壽(shou)和吉祥的食物,通常在老人(ren)生日時制(zhi)作并(bing)送給(gei)老人(ren)。壽(shou)桃(tao)饅頭(tou)的形狀像桃(tao)子(zi),寓意著祝福老人(ren)長(chang)壽(shou)、健康和幸福。
做壽(shou)的(de)(de)壽(shou)桃(tao)饅頭分(fen)給大家(jia)吃(chi)符合(he)中國的(de)(de)傳(chuan)統文化習(xi)俗(su)和(he)人(ren)情世(shi)故,尤其是子(zi)孫興旺,福氣深厚的(de)(de)老人(ren)的(de)(de)壽(shou)桃(tao)饃饃,大家(jia)都會去分(fen)一點,寓意(yi)沾(zhan)點福氣。
用料:
金沙河中(zhong)筋面粉200克、無鋁泡(pao)打粉3~4克、水90克、酵母2克、白砂(sha)糖8克、植物油(you)5克、色素適(shi)量。
做法:
1、中筋面粉200克,泡(pao)打粉3~4克(也可以不放)。
2、冷(leng)水90克(ke)(ke),天冷(leng)用溫(wen)水,低糖干(gan)酵母2克(ke)(ke),白砂(sha)糖8克(ke)(ke),用筷子攪拌至糖和(he)酵母融(rong)于(yu)水,待用。
3、往面(mian)粉盆里一點點加酵(jiao)母(mu)液,用筷(kuai)子一邊加酵(jiao)母(mu)液一邊攪拌,直(zhi)到成(cheng)為棉(mian)絮狀。
4、把(ba)棉絮(xu)狀的(de)面(mian)疙瘩用(yong)手揉捏成(cheng)團(tuan),把(ba)成(cheng)團(tuan)的(de)面(mian)團(tuan)撐開,往里面(mian)放些植物油(you),然后反復揉捏到(dao)油(you)被面(mian)團(tuan)完全吸收,加(jia)(jia)油(you)可以(yi)使面(mian)團(tuan)更加(jia)(jia)滋潤。
5、把面團(tuan)揉至潔白光滑(hua),均勻的分割(ge)成(cheng)成(cheng)適當(dang)大小的面劑子,團(tuan)成(cheng)團(tuan)。
6、然后(hou)用(yong)刮板或者筷子壓出(chu)一條痕跡(ji),再復壓一次,加(jia)深紋路,避免發酵(jiao)后(hou)紋路消失(shi)不明顯,然后(hou)桃(tao)(tao)尖處用(yong)手捏(nie)的(de)尖些(xie)。桃(tao)(tao)子胚(pei)就做好了,它的(de)形狀最好瘦高點。因為發酵(jiao)時(shi)它會橫向(xiang)發展,蒸(zheng)好后(hou)的(de)壽桃(tao)(tao)才會立體美觀(guan)。
7、依次做好,放入(ru)蒸籠,蓋好蓋子,發酵大約20分鐘左右,壽(shou)桃(tao)會長大一些。
8、水開(kai)了再放進去蒸,上汽后7~8分鐘(zhong),關火燜(men)一兩分鐘(zhong)
9、開蓋后(hou),壽桃立刻(ke)取(qu)出,避(bi)免粘(zhan)在蒸籠(long)墊上。放在涼(liang)架上,然后(hou)準備好(hao)牙刷,細(xi)網篩,食用色素。
10、用牙刷沾調好的色素,刷在細網篩(shai)上(shang),就給壽桃饅頭上(shang)好色了。
做壽桃造(zao)型的饅頭,面團要(yao)(yao)稍微硬一點(dian),蒸(zheng)好后(hou)(hou)才不會(hui)坍塌變形。壽桃整形的時(shi)候(hou),稍微搓長點(dian),發(fa)酵后(hou)(hou)會(hui)變胖變矮。縫隙要(yao)(yao)稍微壓深一點(dian),以免蒸(zheng)熟后(hou)(hou)縫隙消失了。