蓮藕卷鳳脯可補益強身,解暑利濕(shi),適(shi)用于虛勞(lao)贏瘦(shou),以及脾虛濕(shi)困引起(qi)的(de)食(shi)欲不振(zhen),腹(fu)脹便溏(tang)等癥。
用料:蓮藕500克,雞脯肉150克,水發香菇50克(ke),熟火腿50克,蔥段15克,姜絲15克,雞蛋(dan)清1個(ge),精鹽、味精、料酒、胡(hu)椒粉、濕淀粉、鮮湯、香油各(ge)適(shi)量。
做法:
1、將(jiang)蓮(lian)藕削去皮,切成大薄片(pian),用鹽水腌漬軟后備用;
2、把雞(ji)脯(fu)肉(rou)切成絲(si),納碗內,加蛋清、精鹽、味(wei)精、料酒(jiu)、淀(dian)粉(fen)抓(zhua)勻上(shang)漿;
3、水發(fa)香菇支蒂,與(yu)熟火腿也(ye)切成(cheng)絲(si)備用;
4、把(ba)腌(a)軟的蓮藕(ou)片入清水中(zhong)洗一下(xia),鋪開,放(fang)上各種加工好(hao)的絲(si),卷成藕(ou)卷,擺(bai)入盤中(zhong),上籠(long)蒸5分鐘至熟;
5、凈(jing)鍋放鮮湯燒沸,調好味,用濕(shi)淀粉勾成薄芡,淋上香油,澆淋在藕卷(juan)上即(ji)成。