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泰州絲光薄荷糖介紹

江(jiang)蘇(su)省泰州(zhou)(zhou)絲(si)光(guang)薄(bo)荷(he)(he)糖具有(you)百(bai)余年生(sheng)產(chan)歷史(shi)，是(shi)純手工生(sheng)產(chan)傳統食品，絲(si)光(guang)薄(bo)荷(he)(he)糖的(de)特(te)點是(shi)價廉物美、質地堅脆，素有(you)“三里香糖”雅稱(cheng)。據了解，歷經幾代(dai)師(shi)傅的(de)傳承，秦州(zhou)(zhou)絲(si)光(guang)薄(bo)荷(he)(he)糖的(de)制作技藝不斷創新和(he)發展，工藝堪稱(cheng)地方一(yi)絕(jue)，沿(yan)襲配今，仍見泰州(zhou)(zhou)大街(jie)小(xiao)巷有(you)貨郎擔亮售賣(mai)薄(bo)荷(he)(he)糖的(de)吆(yao)喝(he)聲。

絲光薄荷糖的制作工藝

泰州絲(si)光薄(bo)荷糖(tang)用料考究，制作(zuo)(zuo)精工，糖(tang)體(ti)小巧似枕形，制作(zuo)(zuo)工序一(yi)環(huan)套一(yi)環(huan)。其主要(yao)工具(ju)有明火爐、紫銅鍋(guo)、竹拉棒(bang)、冷卻盤、保溫箱、成(cheng)型模具(ju)等如何制作(zuo)(zuo)質量優、味(wei)道好的絲(si)光薄(bo)荷糖(tang)，選料是(shi)第一(yi)要(yao)素(su)。原(yuan)料尤以廣東、廣西產優質的白砂糖(tang)為(wei)佳，另外還需選用透明、高度(du)數的麥(mai)芽糖(tang)和(he)純天然、無污(wu)染的薄(bo)荷油為(wei)材料。其工藝流程(cheng)一(yi)氣呵成(cheng)，可分為(wei)五(wu)(wu)大工序：(一(yi))熬糖(tang)、(二)冷卻、(三)又白、(四)拉條、(五(wu)(wu))壓模。過(guo)去行(xing)話暗語又將這五(wu)(wu)道工序分別戲稱為(wei)“點石成(cheng)金(jin)”、“翻江倒海(hai)”、“雙龍(long)戲珠”、“抽(chou)絲(si)剝(bo)繭”、“藏兵(bing)洞”。

絲光薄荷糖的歷史由來

泰(tai)州(zhou)絲光薄荷糖生產(chan)歷(li)史(shi)悠久，早(zao)在(zai)(zai)清(qing)朝末期就已負有(you)盛名。相傳在(zai)(zai)清(qing)末民(min)(min)初，海陵(ling)有(you)一好心(xin)的化(hua)郎中(zhong)，與泰(tai)州(zhou)北(bei)山寺(si)老(lao)僧交往甚密(mi)，老(lao)僧自幼習醫(yi)，廣集民(min)(min)間各種(zhong)土(tu)方(fang)、驗(yan)方(fang)、郎中(zhong)從中(zhong)學得一身醫(yi)技。有(you)年(nian)夏天，天氣特別炎熱，里(li)下河一帶商(shang)(shang)(shang)販(fan)船(chuan)(chuan)載(zai)糧草和農(nong)產(chan)品沿水(shui)路(lu)行至(zhi)泰(tai)州(zhou)稻河清(qing)化(hua)橋(qiao)下，由于天氣悶熱，不少商(shang)(shang)(shang)販(fan)將船(chuan)(chuan)停泊在(zai)(zai)橋(qiao)下避(bi)暑(shu)，頭疼、頭暈、咽干，令許(xu)多商(shang)(shang)(shang)捂心(xin)煩悶，精(jing)(jing)神不振(zhen)，更無心(xin)經(jing)(jing)商(shang)(shang)(shang)。時(shi)值郎中(zhong)從橋(qiao)上經(jing)(jing)過(guo)，見(jian)橋(qiao)下諸多商(shang)(shang)(shang)販(fan)無精(jing)(jing)打(da)采(cai)，頓(dun)生醫(yi)計，急(ji)叫(jiao)一糖貨郎擔(dan)過(guo)來，自掏(tao)錢包(bao)買了數(shu)十塊(kuai)薄荷糖到橋(qiao)下每人分了幾塊(kuai)，讓其商(shang)(shang)(shang)販(fan)慢慢含化(hua)，不到半個(ge)(ge)時(shi)辰(chen)，商(shang)(shang)(shang)販(fan)們頓(dun)覺涼(liang)(liang)心(xin)、涼(liang)(liang)胸(xiong)，精(jing)(jing)神大振(zhen)，個(ge)(ge)個(ge)(ge)無不稱奇，夸贊薄荷糖的妙用。

薄(bo)荷(he)(he)(he)糖(tang)(tang)的(de)妙用后世沿襲，代代相傳，盛名不衰。民(min)國時期泰州城(cheng)北門外(wai)扁豆塘(tang)地區以(yi)馬寶春(chun)師傅等(deng)人開辦大小作(zuo)(zuo)坊五、六家(jia)，制作(zuo)(zuo)銷賣薄(bo)荷(he)(he)(he)糖(tang)(tang)，城(cheng)里城(cheng)外(wai)，周(zhou)邊鄉村(cun)處處可見薄(bo)荷(he)(he)(he)糖(tang)(tang)的(de)蹤影(ying)。為使薄(bo)荷(he)(he)(he)糖(tang)(tang)制作(zuo)(zuo)工藝(yi)發揚(yang)光大，造福于民(min)，以(yi)馬寶春(chun)等(deng)為首(shou)的(de)師傅們又(you)先后在施家(jia)灣(wan)、老漁(yu)行、塘(tang)灣(wan)一帶(dai)開辦二(er)十(shi)余家(jia)薄(bo)荷(he)(he)(he)糖(tang)(tang)作(zuo)(zuo)坊，從業人員達二(er)百多人。

泰州絲光薄荷糖的傳承發展

泰州絲(si)光薄(bo)(bo)荷糖(tang)保存、攜(xie)帶、食用方便，是人(ren)們遠(yuan)行(xing)外出旅游觀光的(de)(de)必備之品，也是逢年(nian)過節爭相購(gou)買的(de)(de)尚佳(jia)禮(li)品，同時(shi)具有(you)健康保健的(de)(de)實用價(jia)值，絲(si)光薄(bo)(bo)荷糖(tang)的(de)(de)批量生(sheng)產和暢(chang)銷(xiao)，促進了(le)(le)周邊鄉(xiang)村(cun)種植(zhi)業的(de)(de)發展，提高了(le)(le)城鄉(xiang)交流和商(shang)品貿易的(de)(de)經濟價(jia)值。為傳(chuan)承(cheng)(cheng)發展絲(si)光薄(bo)(bo)荷糖(tang)傳(chuan)統(tong)(tong)制(zhi)(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)，傳(chuan)承(cheng)(cheng)人(ren)吳(wu)路華在廠里成立了(le)(le)傳(chuan)統(tong)(tong)工(gong)藝(yi)(yi)保護班子，并制(zhi)(zhi)定了(le)(le)一套科(ke)學(xue)嚴(yan)格的(de)(de)生(sheng)產管理和檢測制(zhi)(zhi)度，常年(nian)聘請(qing)老一輩師(shi)傅擔當技術顧問，積極培調青年(nian)員工(gong)。他還提取公(gong)司全年(nian)利潤的(de)(de)百分之十加上該產品的(de)(de)利潤，專款專用，為傳(chuan)統(tong)(tong)工(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)傳(chuan)承(cheng)(cheng)保護提供有(you)力保證。