食材:雞(ji)、香(xiang)菇、冬(dong)筍、蔥(cong)、姜、醬油(you)、料酒、鹽、雞(ji)精、清水、水淀粉
做法:
1、將雞切(qie)從中間切(qie)開,成(cheng)扒狀(zhuang),把蔥、姜切(qie)成(cheng)段(duan)和片;
2、坐鍋(guo)點火倒入(ru)油(you),待(dai)油(you)熱(re)放(fang)入(ru)蔥姜炒出(chu)香味,加入(ru)少許醬油(you),再放(fang)入(ru)香菇、冬(dong)筍爆炒一下出(chu)鍋(guo);
3、將雞身上沾少許醬油(you)(you)在(zai)鍋內煎一下,把(ba)多(duo)余的油(you)(you)控出,放入炒好的香菇、冬(dong)筍、料(liao)酒、醬油(you)(you)、雞精、鹽(yan),加適量的清水或者高湯,大火(huo)燒開后(hou)燜30分鐘;
4、把雞盛入(ru)(ru)盤中,將鍋(guo)里剩下的汁再(zai)加入(ru)(ru)水(shui)淀粉、少量蔥(cong)油,攪(jiao)拌均(jun)勻淋在雞身(shen)上即成。
蔥主要含有蛋白(bai)質、糖類(lei)、維生(sheng)素、食物纖(xian)維、礦物質等。對感冒、風寒、頭痛(tong)、陰寒腹痛(tong)、蟲積內阻、痢疾(ji)等有較(jiao)好(hao)的治療作(zuo)用(yong)。
雞肉含有(you)豐富的蛋白質、磷脂類,有(you)增強體力(li)、強壯身體、溫中益氣、補(bu)虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。