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蔥扒雞制作方法

食材：雞、香菇、冬(dong)筍、蔥、姜、醬油(you)、料酒、鹽、雞精、清水、水淀粉

做法：

1、將雞切(qie)從中間切(qie)開，成扒(ba)狀，把蔥、姜切(qie)成段和片(pian)；

2、坐(zuo)鍋(guo)(guo)點火倒入(ru)(ru)油(you)，待油(you)熱放入(ru)(ru)蔥姜炒出香味(wei)，加(jia)入(ru)(ru)少許醬油(you)，再放入(ru)(ru)香菇、冬筍(sun)爆(bao)炒一下出鍋(guo)(guo)；

3、將雞身上沾少許(xu)醬油在鍋內煎(jian)一下，把多余的油控出，放入炒(chao)好的香菇、冬筍、料酒、醬油、雞精、鹽，加適量的清水或者高(gao)湯，大火燒(shao)開(kai)后(hou)燜30分鐘；

4、把雞(ji)盛入盤中，將鍋里剩下的汁再加入水淀粉、少(shao)量蔥油，攪拌均勻(yun)淋在雞(ji)身上(shang)即(ji)成。

蔥扒雞食用價值

蔥(cong)主要含有蛋(dan)白質(zhi)、糖類、維(wei)生(sheng)素、食物纖維(wei)、礦物質(zhi)等。對感冒、風(feng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治(zhi)療(liao)作用(yong)。

雞(ji)肉含有豐富的蛋白質、磷(lin)脂類(lei)，有增強體(ti)力、強壯身體(ti)、溫中益(yi)氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。