七臺河十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 2025-02-10 0

1.蔥扒雞 色澤紅潤/口感鮮嫩

黑龍江七臺河10道特色名菜都有啥？Mai goo小編向大家介紹一道雞肉名菜——蔥扒雞。蔥扒雞用新鮮的雞肉和青蔥烹制而成，色澤紅潤，口感鮮嫩，香氣撲鼻。蔥扒雞的做法是首先將雞切開，熱鍋倒油，放入蔥姜炒出香味，加點醬油，放入香菇、冬筍爆炒一下出鍋；雞放入鍋內煎一下，放入剛剛炒好的食材，加點調味料，倒入適量清水燜煮至熟出鍋；最后將鍋里剩下的汁再加入水淀粉、少量蔥油，攪拌均勻淋在雞身上即成。詳細

2.雪里紅燉豆腐

豆腐的鮮嫩和雪里紅的清香相互融合

雪里紅燉豆腐是十大七臺河最經典的風味菜之一，由豆腐等為主要食材，屬于當地的一道家常菜。將腌制好的雪里紅用清水浸泡一會，洗去一點鹽味，切段；將五花肉切片，豆腐切塊，起鍋燒油，將五花肉煸出油，放入蔥姜和雪里紅炒香，加適量清水，燒開后將豆腐放進去煮一會，等到湯汁收得差不多了，豆腐也就入味了。

3.排骨燉豆角 排骨香軟脫骨/豆角粑爛軟糯

七臺河有什么好吃的菜？排骨燉豆角以排骨、豆角為主要食材，蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉為輔料制作而成，這道菜口味咸鮮，營養價值豐富，是七臺河當地人愛吃的菜肴。排骨燉豆角葷素結合，既滿足了食肉者的需求，又照顧了素食者的口味，濃郁的醬汁滲透到排骨肉中，香軟脫骨，也包裹在清香的豆角上，豆角吃起來甚至比肉還要美味，口感粑爛軟糯。來到黑龍江七臺河，別忘了嘗嘗美味的排骨燉豆角哦。詳細

4.豬皮凍 QQ彈彈/清涼爽口

豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食，可以作為宴席前的涼菜食用，十分清爽開胃。將脫了毛的豬皮放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠成分，然后再進行冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起。凝固好的豬皮凍可切成塊狀或片狀，配以蔥姜蒜、醬油、醋、辣椒油等調料食用，或者切成絲狀，配以芥末、醬油、醋等調料食用，味道QQ彈彈，清涼爽口，富含膠原蛋白，對皮膚有一定的好處。詳細

5.醬骨架 分為醬脊骨/醬排骨/醬棒骨

醬骨架是東北地區十大最受歡迎的美食之一，在七臺河，這道菜非常受歡迎。根據食材的不同，醬骨架可以分為醬脊骨、醬排骨和醬棒骨，這幾種食材最大的優勢在于耐燉煮，即使經過很長時間的燉煮其肉質也不至于發柴，其中豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯，啃起來很有快感，是人們最愛吃的醬骨架類型。想體驗大口吃肉的快感，那就來黑龍江七臺河吃醬香濃郁的醬骨架吧。詳細

6.醬肘子 酥爛香醇/色濃味厚

醬香是東北人很喜歡的味道，醬肘子是一道七臺河醬香味的傳統名菜，具有色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚的特點。肘子是豬腿肉，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，吃起來肥而不膩。烹制醬肘子首先將肘子用火烤成金黃色，然后焯水撈出；在清水中加入各種香料和調味料，把肘子放進去煮，后改小火，直至豬肘熟爛，等到汁收得差不多了，用毛刷蘸醬汁反復均勻地刷在肘子皮面上，最后再刷一層香油即可。詳細

7.馬哈魚燉五花肉

湯色紅潤/口感略甜/肉肥而不膩/魚酥而不柴

馬哈魚燉五花肉是一道主料是五花肉、配料是胡蘿卜，調料為白砂糖、醬油、鹽等，通過微火燉制的做法而成的東北名菜，其具有湯色紅潤、口感略甜、肉肥而不膩、魚酥而不柴的特點，兼有魚香和肉香味，深受七臺河人民的喜愛。據mai goo小編了解，過去的漁民覺得清燉魚味道過于清淡，于是往里面加了五花肉，以此來增添菜的味道，馬哈魚燉五花肉這道菜便是這樣誕生的。喜歡吃魚肉和五花肉的旅客來到七臺河，不要忘了嘗一嘗馬哈魚燉五花肉。

8.酸菜燉五花肉 咸鮮酸辣/肉片滑嫩/肉肥而不膩/菜醇而不柴

酸菜燉五花肉是有名的東北菜，在七臺河，基本上家家戶戶都會做這道菜。酸菜燉肉是以里脊肉、熟五花肉、酸菜，水發木耳、泡椒絲、姜片、蔥段為材料制作的菜品，和南方人吃的干酸菜不同，這道菜里面的酸菜是較為新鮮的酸白菜，類似于沒有裹辣椒和其他醬料的辣白菜。酸菜燉五花肉咸鮮酸辣，肉片滑嫩，肉肥而不膩，菜醇而不柴，是當地人和外地游客都很喜歡的食物。詳細

9.紅燒鹿肉 軟爛而成形/質嫩不柴

勃利梅花鹿是黑龍江七臺河的特產，用這種鹿肉做成的名菜叫作——紅燒鹿肉。鹿肉肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。紅燒鹿肉將鹿肉洗凈，切塊焯水；鍋放入油燒熱放入鹿肉炸制火紅色撈出；另起鍋入油下入蔥姜、香料炒香放入炸好的鹿肉小火燉制熟爛，也可加入胡蘿卜塊一起紅燒，顏色紅潤，吃起來肉質軟嫩。Maig oo小編提醒，在制作這道菜時注意，鹿肉要先炸后燉，才能軟爛而成形，質嫩不柴。需要注意，野生鹿肉是不可食用的。詳細

10.七臺河木耳

可制作木耳炒肉絲/涼拌木耳/清炒木耳等菜品

七臺河木耳產自黑龍江七臺河，其味道鮮美，可素可葷，營養豐富，色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。七臺河人青睞的木耳做法有木耳炒肉絲、涼拌木耳、清炒木耳等，木耳炒肉絲葷素搭配、營養全面，涼拌木耳彈嫩脆爽，清炒木耳柔韌細膩，不論怎么吃都十分美味。

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