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酸菜燉五花肉的做法

食(shi)材：酸菜、五花肉、豆瓣醬、精(jing)(jing)鹽、料酒、味精(jing)(jing)、白糖、干淀粉(fen)、鮮湯、色(se)拉油(you)(you)、蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精(jing)(jing)、芝(zhi)麻醬、腐(fu)乳、辣油(you)(you)、糖、芝(zhi)麻、雞精(jing)(jing)、醋。

步驟：

1、里脊肉(rou)切成厚(hou)片，入盆，加(jia)入精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、胡椒(jiao)粉拌(ban)勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉，放在菜(cai)墩上捶成薄片，然(ran)后切成小塊(kuai)待用。

2、熟五花肉(rou)切成長5厘(li)米、寬3厘(li)米的薄片，酸菜(cai)切絲，再(zai)與(yu)水發木耳一起入鍋煮熟。

3、凈鍋上火(huo)，注入(ru)(ru)(ru)色(se)拉油燒熱(re)，投入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)片、蔥段爆香，隨后(hou)(hou)下入(ru)(ru)(ru)泡椒(jiao)絲(si)和豆瓣(ban)醬炒出色(se)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)酸菜、木耳和五花肉炒勻，加(jia)入(ru)(ru)(ru)料酒，摻入(ru)(ru)(ru)鮮(xian)湯，燉(dun)(dun)約5分鐘后(hou)(hou)，放入(ru)(ru)(ru)里脊肉片燉(dun)(dun)熟，調入(ru)(ru)(ru)味精，起(qi)鍋盛入(ru)(ru)(ru)湯內，即成。

酸菜燉五花肉的功效與作用

五花肉的功效：

1、五花肉中富(fu)含優質(zhi)蛋(dan)白、脂(zhi)肪酸、無機(ji)鹽、維(wei)生素等營養(yang)物質(zhi)，為機(ji)體提供必需的營養(yang)物質(zhi)和能量。

2、五花肉營(ying)養豐富，血紅素和(he)半(ban)胱(guang)氨酸可促(cu)進鐵的吸收，從而改善(shan)缺(que)鐵性貧血癥狀，對貧血、氣血虛(xu)患者有輔助(zhu)治療作用(yong)。

3、五花肉(rou)中富含B族(zu)維(wei)生素，維(wei)生素B2可促進(jin)脂肪的合成(cheng)和分解，具有保護內臟、維(wei)持體溫(wen)的功效(xiao)。

酸菜的功效：

1、酸菜味酸，含有有機(ji)酸，食用時會刺激唾(tuo)液腺分泌唾(tuo)液，開胃(wei)健食，尤(you)其(qi)適(shi)合胃(wei)口不佳、惡心、嘔吐的人群食用。

2、酸菜的(de)原材料是綠色(se)蔬(shu)菜，經過腌制之(zhi)后纖維素柔軟，雖然(ran)仍舊不好(hao)消化，但在胃(wei)腸中吸水性增強，能濕(shi)潤食(shi)物殘(can)渣(zha)，還能刺(ci)激胃(wei)腸蠕動，促進(jin)排便(bian)，適合便(bian)秘(mi)人群食(shi)用，有潤腸通便(bian)之(zhi)效。

酸菜燉五花肉的熱量

酸菜燉(dun)五花肉的(de)熱量較高，每100克184大卡，減肥期間不宜(yi)食用(yong)過多。