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新會陳皮餅的特色

1、色澤：金黃光(guang)亮。

2、質地：甘(gan)香松脆。

3、口味：酥脆甜糯。

新會陳皮餅食用價值

陳(chen)皮氣味清新芳香(xiang)，略帶一(yi)(yi)點(dian)(dian)苦味，能(neng)夠(gou)鎮咳、止(zhi)嘔、健(jian)胃、利尿，對治療胃脹(zhang)(zhang)、下(xia)痢、食欲不(bu)振、燥濕、化痰、順(shun)氣等都很有(you)營養作(zuo)用(yong)。以陳(chen)皮為主要材(cai)料制作(zuo)的(de)(de)陳(chen)皮餅，不(bu)僅可(ke)(ke)以有(you)充饑、營養的(de)(de)作(zuo)用(yong)，還可(ke)(ke)以借助(zhu)陳(chen)皮的(de)(de)特殊營養作(zuo)用(yong)，消除一(yi)(yi)般糕點(dian)(dian)普遍存在的(de)(de)多食不(bu)易消化，飽脹(zhang)(zhang)胃滯的(de)(de)問(wen)題，有(you)益健(jian)康。

新會陳皮餅的制作方法

食材：

1、皮料：中筋面粉200克，低筋面(mian)粉160克，玉米油95克，白糖20克(ke)，清水100克。

2、餡(xian)(xian)料(liao)：陳皮冬蓉(rong)餡(xian)(xian)250克，中筋面(mian)粉10克，白(bai)糖50克。

做法：

1、將中筋(jin)面粉(fen)200克、清水100克(ke)、玉米油30克(ke)、白糖20克揉合成光滑的水油面團(tuan)；將低筋面粉(fen)160克(ke)、玉米油65克，揉合成(cheng)油酥面團。覆保鮮膜靜置(zhi)20分鐘(zhong)。

2、將中筋面粉10克，白糖(tang)50克和陳(chen)皮冬蓉餡混(hun)合待(dai)用。

3、將水(shui)油面團(tuan)均勻技扁，比油酥(su)面團(tuan)略大一圈，放上油酥(su)，收攏(long)水(shui)油皮，收口朝下捏緊。

4、搟面(mian)杖輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)均勻把面(mian)團搟成長方形，翻面(mian)，將面(mian)片三折，蓋保(bao)鮮膜松(song)弛15分鐘。

5、松弛好的面片再(zai)輕輕搟(xian)開搟(xian)薄(bo)，順(shun)著(zhu)長(chang)邊(bian)卷起來，分切成8等(deng)份，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6、取一份松弛(chi)好(hao)的面卷(juan)輕輕搟開搟薄，包(bao)入適(shi)量餡(xian)料，收(shou)成包(bao)子形狀，捏緊，收(shou)口朝下，輕輕按扁，全(quan)部整理好(hao)松弛(chi)10分鐘。

7、松弛好(hao)的面餅，放入烤(kao)盤(pan)，烤(kao)箱預(yu)熱170℃，烤15分鐘左(zuo)右。

8、表面上色，邊緣起(qi)酥皮(pi)，觸(chu)碰有彈(dan)性即可出(chu)爐(lu)，裝碟即成。