買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 小米粥(zhou)是以小米作為主要(yao)食材熬制(zhi)的粥(zhou)點，小米粥(zhou)對(dui)胃黏膜具有(you)(you)保護作用，口味(wei)清淡，清香味(wei)，具有(you)(you)簡單易制(zhi)，健胃消食的特(te)點。煮粥(zhou)時一定要(yao)先燒開水然后(hou)放入洗凈(jing)后(hou)的小米，先煮沸(fei)，然后(hou)用文火熬，湯粘(zhan)稠后(hou)即可關火。
小米(mi)是傳統(tong)健康食(shi)(shi)品(pin)，可單獨(du)燜飯和(he)熬粥(zhou)(zhou)。在北方，小米(mi)是主要食(shi)(shi)物之(zhi)一，很多地(di)區有晚(wan)餐吃小米(mi)粥(zhou)(zhou)的(de)習(xi)俗。小米(mi)營養豐富，但(dan)是和(he)其(qi)它谷物一樣蛋白質中(zhong)賴氨酸過低，可以在粥(zhou)(zhou)中(zhong)搭配紅薯、藜麥(mai)、豆(dou)類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食(shi)(shi)材(cai)，既增加營養又增加口感。
小米即粟米，小米含有多種維生素、氨(an)基(ji)酸、脂肪碳水化合物(wu)，營養價值較高(gao)。
1、將所需材料備齊；
2、小米清洗干凈；
3、鍋中加500克(ke)水，再放入清(qing)洗干凈的小米；
4、大約煮25分(fen)鐘；
5、再放入紅棗，桂圓(yuan)再煮會兒；
6、煮至小米粥越來越粘稠后；
7、再放(fang)入幾顆枸(gou)杞。
材料準備
原料：小米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)各50克，糯米(mi)(mi)20克；
調(diao)料(liao)：白糖少許。
制作步驟
1、將小米(mi)、玉米(mi)、糯米(mi)清洗干(gan)凈。
2、洗后(hou)的原(yuan)材(cai)料放入(ru)電飯煲(bao)內，加清水后(hou)開始煲(bao)粥，煲(bao)至粥黏稠(chou)時(shi)倒出(chu)盛入(ru)碗內。
3、加(jia)白糖調(diao)味即可(ke)。
烹飪常識
小米粥不宜太稀薄(bo)，淘米時不要用(yong)手(shou)搓，忌長時間浸(jin)泡或用(yong)熱水淘米，以免營養流失(shi)。
材料準備
原料：小米(mi)100克，紅棗(zao)20枚(mei)；
調料(liao)：蜂蜜20克。
制作步驟
1、紅棗清洗干凈(jing)，去核(he)，切成碎(sui)末。
2、小米入清水中清洗干凈。
3、將小(xiao)米(mi)加(jia)水煮開，加(jia)入紅棗(zao)末熬煮成粥，關火后涼(liang)至溫熱，調入蜂蜜即可。
烹飪常識
加入(ru)蜂蜜(mi)時，粥(zhou)不宜太熱，否則(ze)會降低蜂蜜(mi)的(de)營養。小(xiao)米(mi)熬煮的(de)時間可以長一些(xie)，味道(dao)更(geng)佳。
材料準備
干百合(he)（50克）、干銀耳（1朵，20克）、紅(hong)棗（6顆）、花生（30粒）、小米(mi)（1紙(zhi)杯）、清水（15碗）、冰糖（適量即可）。
制作步驟
1、干百合、紅棗(zao)和花(hua)生洗(xi)(xi)凈(jing)用清水(shui)(shui)泡(pao)發，花(hua)生去(qu)掉外皮；小米沖洗(xi)(xi)干凈(jing)，放入清水(shui)(shui)中浸泡(pao)30分鐘。
2、銀耳用(yong)清水泡發，去(qu)蒂摘成小朵，沖洗去(qu)雜(za)質，瀝干水備用(yong)。
3、往鍋(guo)內放入(ru)小米(mi)、銀耳和(he)花生，注入(ru)10碗清水攪(jiao)拌均勻。
4、加(jia)蓋大火煮沸，改(gai)小火慢煮40分鐘，期間不斷(duan)翻攪，避免小米(mi)粘鍋。
5、煮至小米粥(zhou)變得濃稠(chou)，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥(zhou)，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
6、將紅(hong)棗、百合(he)和(he)冰糖(tang)放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以(yi)小火續煮30分鐘，即可出鍋。
材料準備
小(xiao)米50克，藜(li)麥50克。
制作步驟
1、將(jiang)小米、藜麥洗凈。
2、水快開時，先放入小米，大火(huo)煮8-10分鐘，再中小火(huo)煮15分鐘。
3、然后放入藜麥，再一起煮10-15分鐘。
4、兩(liang)者皆是滋補佳(jia)品，做出的粥口感(gan)綿爽，營養極高，適(shi)合老人、孕婦、兒(er)童等滋補。
制作材料
主料：小米100克(ke)，大豆50克(ke)；
調料：白砂糖10克。
制作步驟
1、將小米、黃豆(dou)分別磨(mo)碎，小米入盆中(zhong)沉淀，潷去冷水(shui)，用開(kai)水(shui)調勻；黃豆(dou)過篩(shai)去渣。
2、鍋(guo)中加(jia)入(ru)約1500毫升(sheng)冷水，燒沸，下入(ru)黃豆(dou)漿，再次煮沸以后(hou)，下入(ru)小(xiao)米，用(yong)小(xiao)火慢慢熬煮。
3、見米爛豆熟(shu)時，加入(ru)白糖調味(wei)，攪拌均勻，即可盛起(qi)食(shi)用。
食物相克
小(xiao)米：小(xiao)米忌與杏仁同(tong)食。
原料
懷山(shan)藥40克(ke)（鮮品(pin)約100克(ke)），小米50克(ke)，白糖適量(liang)。
制作步驟
將山(shan)藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白(bai)糖適量調(diao)勻。
用法
空腹食用。
療效
健脾止瀉，消食(shi)導滯。適用(yong)于(yu)小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食(shi)積(ji)滯，不思(si)乳食(shi)，大(da)便稀溏等。
原料
小米150克(ke)、紅棗5-10顆、花(hua)生碎少許(xu)、瓜子仁(ren)少許(xu)、紅糖10克(ke)。
制作步驟
1、備齊材料(liao)：小米，紅(hong)棗，紅(hong)糖和果(guo)仁。果(guo)仁可以整粒放入，也可切碎后(hou)加(jia)入。
2、小(xiao)米淘洗干(gan)凈，放入湯鍋中用清水浸泡(pao)30分鐘左右(you)，紅棗洗凈，去核(he)，紅棗肉切碎備用。
3、取湯鍋，注(zhu)入適量清水，燒開后放(fang)入小(xiao)(xiao)(xiao)米，轉小(xiao)(xiao)(xiao)火慢慢熬煮(zhu)，待小(xiao)(xiao)(xiao)米粒(li)(li)粒(li)(li)開花時放(fang)入紅(hong)棗(zao)(zao)碎，攪拌(ban)均勻后繼續(xu)熬煮(zhu)，待紅(hong)棗(zao)(zao)肉軟爛后放(fang)入紅(hong)糖(tang)，花生碎拌(ban)勻，再熬煮(zhu)幾(ji)分(fen)鐘就(jiu)可以(yi)關火了。
制作材料
主料(liao)：粳(jing)米(mi)50克(ke)，小米(mi)100克(ke)；
輔料：平(ping)菇40克(ke)；
調料：大蔥3克，鹽2克。
制作步驟
1、平菇(gu)洗凈，在開水(shui)中氽一下，撈(lao)起切(qie)片(pian)。
2、粳米、小米分別淘洗干(gan)(gan)凈，用(yong)冷(leng)水(shui)浸泡半小時，撈(lao)出，瀝干(gan)(gan)水(shui)分。
3、鍋中加入約1000毫(hao)升(sheng)冷(leng)水，將粳米、小(xiao)米放入，用(yong)(yong)旺火燒沸，再(zai)改用(yong)(yong)小(xiao)火熬煮，待(dai)再(zai)滾起，加入平(ping)菇(gu)拌勻(yun)，下鹽(yan)調味，再(zai)煮5分鐘，撒上(shang)蔥末，即可盛起食用(yong)(yong)。
原料
綠豆50g、小米50g、大(da)米50g、糯(nuo)米50g。
具體操作
1、綠豆洗凈，浸泡2小(xiao)時以上，小(xiao)米，大米，糯(nuo)米放一起洗凈。
2、把所(suo)有原料放入鍋內，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。
3、期(qi)間隔10分鐘左(zuo)右攪拌1次，以免(mian)粘鍋(guo)底。
4、關火，悶(men)10分鐘左右(you)，用(yong)勺子攪拌均勻即可(ke)盛出。
小貼士：
1、熬(ao)粥的時候(hou)，避免粥在熬(ao)的過(guo)程中溢出(chu)來(lai)，可(ke)以用個大一(yi)點的不(bu)銹鋼勺(shao)子放里面(mian)，或者滴(di)幾滴(di)香(xiang)油。
2、綠(lv)豆比(bi)較堅硬，事先放冰箱泡(pao)一夜會節省熬粥的(de)時間。
材料準備
主料：小米(mi)、南瓜。
輔料：糖。
制作步驟
1、小米淘(tao)凈(jing)，南(nan)瓜切小塊。
2、先煮南(nan)瓜10分鐘，再下(xia)小米。
3、共(gong)煮至勻，需要不(bu)時攪(jiao)動，以免(mian)糊鍋(guo)。
4、煮(zhu)熟即食，根據(ju)口味適量加糖。
小貼士：
小米熬成(cheng)粥后黃香(xiang)柔滑、回味悠長，喝之滿口泛香(xiang)，可滋(zi)陰補(bu)虛，民間(jian)有“養人”之說，是老、幼、婦女最適宜的補(bu)品。
主料
小米(mi)30克(ke)、西芹20克(ke)、香菇2朵。
制作步驟
1、西芹去葉洗(xi)(xi)凈，切(qie)小(xiao)丁，用開水(shui)略焯；香菇(gu)去蒂，洗(xi)(xi)凈，切(qie)小(xiao)丁。
2、湯鍋內加冷水燒開(kai)，下入小米熬(ao)煮(zhu)，中(zhong)火煮(zhu)至小米粒漲開(kai)，放入香菇丁續煮(zhu)。
3、蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開(kai)即可(ke)。
1、大米(mi)和小米(mi)用清水沖洗過后(hou)，加入適量(liang)的水，高壓(ya)鍋上(shang)氣后(hou)七八分(fen)鐘即可關火。
2、高壓鍋開蓋(gai)后(hou)，依次投入雜蔬粒、金(jin)槍魚(yu)肉，小(xiao)火煮5分鐘左右，加少許鹽調味(wei)。
1、準備的材(cai)料。小米洗凈(jing)，山藥去皮洗凈(jing)切(qie)塊放入冷水中浸泡。
2、鍋中加(jia)入適量水(shui)，放入小(xiao)米。
3、鍋中(zhong)水開，下入山藥。大火燒(shao)開轉小火燒(shao)至小米粘稠。
4、放入枸杞子(zi)燒5分鐘左右關火。
5、等粥(zhou)稍微(wei)冷(leng)卻(que)淋入蜂蜜(mi)。
作用
小(xiao)米對(dui)體弱多病的老(lao)人(ren)很有滋補效果，五谷雜糧對(dui)老(lao)年人(ren)都(dou)很有幫助，常(chang)吃小(xiao)米能(neng)夠有益五臟健康，充津液，壯筋(jin)骨，長肌(ji)肉。
其實熬(ao)粥(zhou)(zhou)也不是那么簡單的(de)，不是你(ni)把水和(he)米放在(zai)一起就能出現香(xiang)噴噴的(de)小米粥(zhou)(zhou)滴(di)。
下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1、你要(yao)選擇新鮮的小米(mi)，不能是陳米(mi)，味道會差很多。
2、水快開時再(zai)下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小(xiao)火熬15-20分鐘。
3、不能偷懶，剛下米要攪一下鍋(guo)，防止糊(hu)底，文火熬時盡量少(shao)揭鍋(guo)蓋，防止溢鍋(guo)可以蓋鍋(guo)蓋時留條(tiao)縫。
4、鍋(guo)中放足(zu)量水，不(bu)可(ke)(ke)中途(tu)加水，水一般是食材的(de)15-20倍。水質不(bu)好的(de)地區可(ke)(ke)以(yi)用瓶裝(zhuang)水代替。
5、有些(xie)地區喜歡(huan)加食(shi)用堿(jian)讓米(mi)更軟爛，待熬(ao)至半個小時以上(shang)，加入一點(dian)點(dian)食(shi)用堿(jian)，不過加食(shi)用堿(jian)的小米(mi)粥，其口(kou)味會受到影響。（孕產婦嬰(ying)幼兒不建議放）
6、待米成花狀時，更可口。
小米(mi)粥(zhou)是(shi)健康食品。可(ke)單獨煮熬(ao)，亦可(ke)添加藜麥、大棗(zao)、紅(hong)豆(dou)、紅(hong)薯(shu)、蓮子(zi)、百合、龍眼(yan)肉、黑豆(dou)、薏米(mi)等，熬(ao)成風味(wei)各異的營養品。小米(mi)磨成粉，可(ke)制糕點(dian)，美味(wei)可(ke)口。
《本草綱目》說，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)“治反胃熱痢(li)，煮粥(zhou)食，益丹田，補虛(xu)損，開(kai)腸(chang)胃。”傳統的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)品(pin)種(zhong)紅皮兒小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)由于產(chan)量低(di)脫皮后顏色淡黃，很(hen)多地方已經不(bu)種(zhong)植了改(gai)種(zhong)了經濟收(shou)益更高的(de)品(pin)種(zhong)，但是傳統品(pin)種(zhong)熬出的(de)米(mi)(mi)粥(zhou)米(mi)(mi)油(you)更豐(feng)厚，味道更綿香。
沉(chen)靜時光
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