閩(min)南特色菜醬(jiang)油水魚(yu)制(zhi)作時(shi),可以選擇(ze)的魚(yu)類也比較多,如赤(chi)腙魚(yu)、黃翅魚(yu)、金線魚(yu)、鯧魚(yu)等等。
食材:
主(zhu)料為赤腙魚2條、約(yue)半斤、生抽(chou)、蒜苗3根、蘿卜(bu)干、豆(dou)豉若干。
做法:
1、魚干凈后(hou),兩面背上斜(xie)劃一(yi)刀(dao);
2、蒜苗斜切(qie)(qie)段;蘿卜干切(qie)(qie)成小(xiao)拇(mu)指(zhi)細的(de)條;
3、熱鍋(guo)入(ru)(ru)油,將魚稍煎(jian)一下(xia),把魚稍微(wei)撥離鍋(guo)底,下(xia)豆豉、蒜(suan)白(bai)段、蘿(luo)卜干(gan)略炒出香味后,然后烹入(ru)(ru)生抽王、少許糖和水,旺火煮透,撒上紅紅細(xi)細(xi)的辣椒絲就可以上桌了。