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地域產地

栽培于甘(gan)肅、內蒙古(gu)、河北、山西(xi)、山東、河南、陜(shan)西(xi)、江蘇(su)、四(si)川、云(yun)南等地。

品質特點

一年生(sheng)草本；高(gao)10-50厘米。

莖方形，基部分(fen)枝，被極短柔毛。

葉具小葉4-12對；托(tuo)葉斜披針形(xing)(xing)，長(chang)(chang)3-7毫(hao)米，被(bei)白(bai)色長(chang)(chang)柔(rou)毛(mao)；葉軸被(bei)柔(rou)毛(mao)，頂端(duan)小葉變為卷須或刺(ci)毛(mao)，小葉倒(dao)卵形(xing)(xing)，倒(dao)卵狀長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)至倒(dao)卵狀披針形(xing)(xing)，長(chang)(chang)6-20毫(hao)米，寬2-5毫(hao)米，全緣，兩面被(bei)白(bai)色長(chang)(chang)柔(rou)毛(mao)；無柄。

總狀(zhuang)花(hua)序腋生，有花(hua)1-3朵，花(hua)序軸及總花(hua)梗密被(bei)白色(se)柔(rou)毛(mao)，花(hua)梗長(chang)約1-3厘米；萼5裂，萼筒淺杯狀(zhuang)，裂片線狀(zhuang)披針(zhen)形，長(chang)3-5毫(hao)米，密被(bei)白色(se)長(chang)柔(rou)毛(mao)；花(hua)冠白色(se)或藍紫(zi)色(se)，長(chang)4.5-6.5毫(hao)米；雄蕊(9+1)兩體；旗瓣(ban)(ban)倒(dao)卵(luan)形，翼(yi)瓣(ban)(ban)、龍骨(gu)瓣(ban)(ban)有瓣(ban)(ban)柄(bing)和耳；子房無(wu)毛(mao)，具短柄(bing)，花(hua)柱頂(ding)扁平(ping)，近(jin)軸面(mian)有髯毛(mao)。

莢果長圓(yuan)形，膨脹(zhang)，黃色(se)，長1-1.5厘(li)米，寬0.4-0.8厘(li)米，有種子(zi)1-2顆。

種子褐色，雙凸鏡形。

花期5-8月，果(guo)期8-9月。

生長環境

小扁豆是長(chang)日照作物，也(ye)有中性(xing)的。喜溫暖干(gan)燥(zao)氣(qi)候。耐(nai)旱性(xing)強(qiang)而不耐(nai)濕。種子發芽最低溫度(du)為15℃，最適(shi)溫度(du)為18～21℃，結(jie)莢期最適(shi)溫度(du)為24℃左右(you)。生育期90～120天(tian)。種子休眠期短(duan)，子葉不出(chu)土。適(shi)宜于(yu)(yu)砂質壤土而不適(shi)于(yu)(yu)酸性(xing)土壤。

價值功效

食用

1、種子可食用，莖(jing)、葉(xie)(xie)和種子可做飼(si)料，枝(zhi)葉(xie)(xie)做綠(lv)肥。?

2、在烹調(diao)小扁(bian)豆之(zhi)前不(bu)需要(yao)浸泡。用(yong)涼水沖(chong)洗一(yi)下就(jiu)可以在水里(li)或肉湯里(li)慢慢煮。

3、歐美國家(jia)、阿拉伯等地常用(yong)小扁豆制罐頭食品或煮湯菜。

4、中國主(zhu)要將小扁豆與小麥(mai)、玉米磨成混合粉制作面食(shi)或(huo)以小扁豆粉制涼粉；

5、嫩葉、青莢、豆芽作(zuo)蔬菜(cai)。豆秸含蛋白質約4.4%，是優質飼(si)料，也常(chang)于開(kai)花時翻入土中用作(zuo)綠(lv)肥。

6、德式(shi)扁(bian)豆沙拉(la)、扁(bian)豆糕、扁(bian)豆冬瓜(gua)田雞湯還有鮮蘑燒扁(bian)豆。

營養分析

1、籽粒含蛋白質(zhi)約(yue)25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生(sheng)素(su)和礦物質(zhi)營養(yang)元素(su)。

2、小扁豆可以提(ti)供蛋白質和能夠降低膽(dan)固(gu)醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍；

3、小(xiao)扁豆中維生素(su)B和葉酸(suan)的含量也較高，葉酸(suan)對女性非(fei)常(chang)重要，可以降低胎兒畸(ji)形(xing)率；

4、深色扁豆(dou)里的(de)(de)色素有抗氧(yang)化劑的(de)(de)作用(yong)，可以預(yu)防心(xin)臟(zang)病和癌癥，抗衰老。

栽培技術

1、單播時因莖桿葡匐，影響產量，常與大麥或小麥混播。

2、一般(ban)在莢果(guo)約有三(san)分之二呈(cheng)黃褐色(se)時收獲(huo)、脫粒。

3、主要病(bing)害有萎蔫病(bing)、根腐(fu)病(bing)和銹病(bing)等；

4、主(zhu)要害蟲有蚜(ya)蟲、豆象鼻蟲、豆莢斑(ban)螟等。

5、缺乏(fa)有(you)效(xiao)的根(gen)瘤(liu)菌以及根(gen)瘤(liu)受豆象(xiang)幼蟲侵害是(shi)小(xiao)扁豆產(chan)量(liang)不高的原因之一。