栽培于甘(gan)肅、內蒙(meng)古、河(he)北、山(shan)西、山(shan)東、河(he)南(nan)、陜西、江蘇、四川、云(yun)南(nan)等地。
一(yi)年生草本;高10-50厘米。
莖(jing)方形,基部分(fen)枝(zhi),被極(ji)短柔(rou)毛。
葉(xie)(xie)具小葉(xie)(xie)4-12對;托葉(xie)(xie)斜披針形,長(chang)3-7毫米(mi),被(bei)白色(se)長(chang)柔毛;葉(xie)(xie)軸被(bei)柔毛,頂端小葉(xie)(xie)變(bian)為卷須或刺毛,小葉(xie)(xie)倒(dao)卵形,倒(dao)卵狀長(chang)圓形至倒(dao)卵狀披針形,長(chang)6-20毫米(mi),寬2-5毫米(mi),全緣,兩面被(bei)白色(se)長(chang)柔毛;無柄。
總狀(zhuang)花序腋生,有(you)花1-3朵,花序軸及(ji)總花梗密被(bei)白(bai)(bai)色(se)柔毛(mao),花梗長(chang)約(yue)1-3厘米(mi);萼5裂(lie),萼筒(tong)淺杯(bei)狀(zhuang),裂(lie)片線狀(zhuang)披(pi)針(zhen)形(xing),長(chang)3-5毫米(mi),密被(bei)白(bai)(bai)色(se)長(chang)柔毛(mao);花冠白(bai)(bai)色(se)或藍紫色(se),長(chang)4.5-6.5毫米(mi);雄蕊(9+1)兩(liang)體;旗(qi)瓣(ban)倒卵形(xing),翼瓣(ban)、龍骨瓣(ban)有(you)瓣(ban)柄(bing)和耳;子房(fang)無毛(mao),具短柄(bing),花柱頂扁平,近軸面有(you)髯毛(mao)。
莢(jia)果長(chang)圓(yuan)形,膨脹,黃色,長(chang)1-1.5厘米,寬0.4-0.8厘米,有種子1-2顆。
種子褐(he)色(se),雙凸鏡形。
花期5-8月(yue),果期8-9月(yue)。
小扁豆是長日照作物,也(ye)有中性的。喜溫暖干燥氣(qi)候。耐旱性強而不耐濕。種子(zi)發芽(ya)最低(di)溫度為15℃,最適溫度為18~21℃,結(jie)莢(jia)期(qi)最適溫度為24℃左右。生育(yu)期(qi)90~120天。種子(zi)休眠期(qi)短,子(zi)葉不出土(tu)。適宜于砂(sha)質(zhi)壤(rang)土(tu)而不適于酸性土(tu)壤(rang)。
食用
1、種子可(ke)食用,莖、葉和種子可(ke)做(zuo)飼料,枝(zhi)葉做(zuo)綠肥。?
2、在(zai)烹調小扁豆(dou)之前不需要(yao)浸泡。用涼(liang)水沖洗一(yi)下(xia)就可以在(zai)水里(li)或(huo)肉湯里(li)慢(man)慢(man)煮。
3、歐美國家、阿(a)拉伯等地常用小扁豆制(zhi)罐頭食品(pin)或(huo)煮(zhu)湯菜。
4、中國(guo)主要將(jiang)小(xiao)扁豆與小(xiao)麥、玉米磨成混合粉(fen)制作面食或以小(xiao)扁豆粉(fen)制涼粉(fen);
5、嫩(nen)葉、青莢、豆(dou)芽作蔬菜。豆(dou)秸(jie)含(han)蛋白質約(yue)4.4%,是(shi)優質飼(si)料,也常于開(kai)花時翻入(ru)土中(zhong)用作綠肥(fei)。
6、德式扁(bian)豆沙(sha)拉、扁(bian)豆糕(gao)、扁(bian)豆冬瓜田雞湯(tang)還有鮮蘑燒(shao)扁(bian)豆。
營養分析
1、籽粒含蛋(dan)白質約25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多種維(wei)生素和(he)礦物質營養元素。
2、小扁(bian)豆可以提供蛋白質和(he)能夠降低膽固(gu)醇的可溶(rong)纖(xian)維(wei),它的含鐵量(liang)是(shi)其(qi)他豆類(lei)的兩倍;
3、小扁豆中維生素B和(he)葉(xie)(xie)酸的含量也(ye)較高,葉(xie)(xie)酸對女性非常重要,可以降低胎(tai)兒畸形(xing)率;
4、深色扁豆里的(de)色素(su)有抗氧(yang)化(hua)劑的(de)作用,可以預防(fang)心臟(zang)病(bing)和癌癥,抗衰(shuai)老。
1、單播時因莖桿葡匐,影響產量,常與大麥或小麥混播。
2、一(yi)般在莢果約(yue)有(you)三(san)分之二(er)呈(cheng)黃褐(he)色(se)時收獲、脫粒。
3、主要(yao)病害有(you)萎蔫病、根腐病和銹病等;
4、主要(yao)害蟲(chong)有蚜蟲(chong)、豆象(xiang)鼻(bi)蟲(chong)、豆莢斑螟等。
5、缺乏有效的(de)根瘤菌以及根瘤受豆象幼蟲侵害是小(xiao)扁豆產量不高的(de)原因(yin)之一。