常(chang)見的(de)拌飯醬有牛(niu)肉醬、香菇醬、辣椒醬、海鮮醬等等,口(kou)味風(feng)格也是大不相同(tong)。下面推薦一款常(chang)見的(de)拌飯醬的(de)做法(fa):
6朵干香菇(gu)泡發后切碎,10個蝦(xia)干剁碎,15克老姜和5瓣大(da)蒜切末備用(yong)。
八成熱熱油倒入30克辣椒面中,再往鍋里加適(shi)量植物油,油燒熱后先下(xia)入香(xiang)菇煸炒(chao),再依(yi)次下(xia)入蝦干、大蒜、姜末炒(chao)勻炒(chao)香(xiang)。
加入前(qian)面(mian)做好(hao)的辣椒面(mian),同樣也是用小火炒,下入適量海鮮醬(jiang)油、鹽(yan)、白糖(tang)及(ji)花(hua)生碎翻炒均勻(yun),然后裝到事先準備好(hao)的容器中即可。