烤肉是不(bu)少人(ren)都喜歡的(de)美(mei)食(shi),“萬物皆(jie)可烤”,因為不(bu)同人(ren)的(de)喜好不(bu)一樣,用來搭配烤肉的(de)醬汁也有所(suo)不(bu)同,比較常見的(de)有:
配方一
材(cai)料:醬油2大(da)茶(cha)匙(chi),白糖、米酒、冰糖各(ge)(ge)1茶(cha)匙(chi),柴魚精、干海帶、姜(jiang)粉各(ge)(ge)2茶(cha)匙(chi)。
做法:將所有(you)材料混合均勻,即可。
配方二
材(cai)料:蕃茄醬(jiang)(jiang)(jiang)2大(da)匙(chi)(chi)、法式芥茉醬(jiang)(jiang)(jiang)1/2大(da)匙(chi)(chi)、海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)(jiang)1大(da)匙(chi)(chi)、黑醋1/2大(da)匙(chi)(chi)橄欖(lan)油1/2大(da)匙(chi)(chi)、辣椒醬(jiang)(jiang)(jiang)1/3大(da)匙(chi)(chi)、洋蔥碎末(mo)1/4杯(bei)、蒜末(mo)1大(da)匙(chi)(chi)、粗黑胡椒1/2小匙(chi)(chi)、鹽少許、糖少許。
做(zuo)法:將所(suo)有材料混(hun)合(he)調勻即可。
配方三
材料:醬油2大(da)(da)匙、蠔油2大(da)(da)匙、冰糖或麥(mai)芽(ya)糖2大(da)(da)匙、五香粉少許(xu)胡椒粉1/4小(xiao)匙、水3又1/2杯(bei)、酒1大(da)(da)匙、蒜頭(tou)12顆。
做法:鍋中放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)2大匙(chi)油(you),先(xian)將(jiang)蒜頭放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)油(you)鍋中,炸(zha)至微(wei)黃(huang)時立即撈起。另外準備(bei)一個(ge)鍋子,將(jiang)所有調味料放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋中煮(zhu)開,再加進炸(zha)好的(de)。蒜頭熬煮(zhu)至濃(nong)稠,就是很好的(de)蒜味烤肉醬。
配方四
材料:味(wei)噌(須挑選(xuan)鹽份較低者)1大(da)匙、味(wei)霖(即日本(ben)酒醋(cu))1小匙、糖1大(da)匙水1大(da)匙、蒜(suan)末(mo)1小匙、香菜末(mo)1大(da)匙、蔥花1大(da)匙。
做法(fa):將(jiang)味(wei)噌,味(wei)霖,糖和(he)水仔細調勻再加入蒜末(mo)。灑(sa)上蔥花和(he)香菜末(mo)即可(ke)如(ru)果還覺得不(bu)夠咸的話可(ke)以加入適量的醬油。如(ru)果買不(bu)到味(wei)霖,可(ke)以用少許白醋(cu)代替。