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魚香味代表著(zhu)一種(zhong)口味，并不是真正(zheng)地(di)使用(yong)魚肉來烹(peng)(peng)飪，而(er)是用(yong)其他食材(cai)，烹(peng)(peng)飪出烹(peng)(peng)魚的(de)效果，口感偏咸，夾雜著(zhu)酸辣。

魚香汁的調配方法

一般(ban)來(lai)說醬油、醋、白(bai)糖的(de)比(bi)例(li)是2:1:1，也(ye)就是說按照(zhao)2勺醬油，1勺醋加(jia)1勺白(bai)糖的(de)比(bi)例(li)，調和出來(lai)的(de)魚香(xiang)汁是魚香(xiang)味(wei)最濃，味(wei)道最好的(de)。

也(ye)可(ke)以(yi)根(gen)據菜(cai)品(pin)的多少來增(zeng)加比例，但是一定(ding)是等(deng)比例增(zeng)加，當然(ran)啦，想要酸(suan)一點(dian)，可(ke)以(yi)多加一點(dian)點(dian)醋，也(ye)是沒問題(ti)的。

第一種：生抽(chou)1勺(shao)(shao)，老抽(chou)1勺(shao)(shao)，米醋1勺(shao)(shao)，白糖1勺(shao)(shao)，米酒2勺(shao)(shao)，鹽適(shi)量，水淀粉1勺(shao)(shao)。

第二(er)種：生(sheng)抽(chou)2勺(shao)(shao)(shao)，米醋1勺(shao)(shao)(shao)，白糖(tang)1勺(shao)(shao)(shao)，雞精1小勺(shao)(shao)(shao)，水3勺(shao)(shao)(shao)，淀粉1勺(shao)(shao)(shao)。

第三種：生(sheng)抽(chou)1勺(shao)，老抽(chou)1勺(shao)，米醋1勺(shao)，糖1勺(shao)，水淀粉4勺(shao)，鹽適量，水3勺(shao)，香油1勺(shao)。

適用于什么菜

廣泛(fan)用于魚(yu)香(xiang)(xiang)肉絲(si)、香(xiang)(xiang)熘雞(ji)塊、魚(yu)香(xiang)(xiang)烘蛋(dan)、魚(yu)香(xiang)(xiang)蘿卜等。