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姜汁鴨掌食用價值

鴨掌多含(han)蛋(dan)白質，低(di)糖，少有脂(zhi)肪，每100克鴨(ya)掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生(sheng)素(su)A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫(hao)克，可謂營養豐富，能(neng)提供身體所需的各種營養，鴨(ya)掌具有溫中(zhong)益氣、填精補髓、活血調經等功效。

姜汁鴨掌制作方法

食材：鴨掌400克，醬油15克，醋5克，精鹽2克，味(wei)精(jing)5克(ke)，料酒(jiu)5克(ke)，姜末20克(ke)，香油(you)10克(ke)，清湯(tang)、姜、蔥適量。

做法：

1、選(xuan)大小一(yi)致(zhi)的鴨掌(zhang)，用水浸(jin)泡洗凈(jing)，放入鍋內加清水煮。燒(shao)開后撇盡浮沫，煮至掌(zhang)能(neng)去骨時撈出(chu)。

2、將(jiang)煮(zhu)過的(de)鴨掌(zhang)，放(fang)入(ru)溫水中洗凈，去(qu)盡(jin)骨筋和雜質，裝碗，再加(jia)湯，放(fang)姜(jiang)(jiang)、蔥、料酒(jiu)，上籠蒸至熟透取(qu)出，去(qu)掉姜(jiang)(jiang)、蔥，將(jiang)鴨掌(zhang)晾(liang)涼裝盤。

3、碗內放鹽、醬油、味精、醋、姜末(mo)、香油，調成(cheng)味汁，澆在鴨(ya)掌上即成(cheng)。

姜汁鴨掌食用須知

鴨掌具有豐富營養價值，一(yi)般人群(qun)均(jun)可食(shi)用(yong)(yong)，尤其適(shi)合骨營養不(bu)良者，均(jun)衡(heng)營養，有平衡(heng)膳食(shi)的作用(yong)(yong)。鴨掌可輔助治療內分泌(mi)系統(tong)疾(ji)病，健(jian)康體(ti)(ti)(ti)質(zhi)平和(he)質(zhi)，氣(qi)虛體(ti)(ti)(ti)質(zhi)，濕熱(re)體(ti)(ti)(ti)質(zhi)，痰濕體(ti)(ti)(ti)質(zhi)，陽虛體(ti)(ti)(ti)質(zhi)，陰虛體(ti)(ti)(ti)質(zhi)也同樣可食(shi)用(yong)(yong)。氣(qi)郁體(ti)(ti)(ti)質(zhi)，特稟體(ti)(ti)(ti)質(zhi)，瘀(yu)血體(ti)(ti)(ti)質(zhi)不(bu)宜食(shi)用(yong)(yong)，脾胃虛寒者少食(shi)。