土(tu)耳其(qi)龍(long)須(xu)(xu)糖是土(tu)耳其(qi)西北部科喀埃(ai)里Kocaeli市的(de)傳統(tong)甜食,歷史可以追溯到十五世紀,Pimaniye在土(tu)耳其(qi)語中帶有“遺憾(han)”的(de)意思,當(dang)地人對(dui)龍(long)須(xu)(xu)糖有句俗(su)話是“嘗(chang)試(shi)一(yi)(yi)次(ci),可能后悔(hui)一(yi)(yi)次(ci)。不嘗(chang)試(shi),您會后悔(hui)一(yi)(yi)千遍”。
棉絮糖十七世紀于土耳其盛行(xing),需要非常大的(de)蠻力(li)力(li)才能(neng)做出(chu)這種一絲一絲輕飄(piao)(piao)飄(piao)(piao)的(de)棉絮,吃的(de)時(shi)候(hou),可以一小撮一小撮的(de)食用,或者用嘴巴(ba)吹(chui)吹(chui)氣,真(zhen)的(de)會飄(piao)(piao)到(dao)很遠的(de)地(di)方哦。
Pimaniye甜(tian)品吃起來口感輕柔、綿(mian)綿(mian)絲(si)絲(si),入口即化(hua),灑(sa)上綠色的開心果粉,增添美味香(xiang)氣,外(wai)形類似棉花糖,除了原(yuan)味外(wai),還有巧克(ke)力、開心果和香(xiang)草等口味。
這(zhe)種糖(tang)(tang)果主要由面粉、糖(tang)(tang)和黃(huang)油拉(la)成(cheng)糖(tang)(tang)絲而成(cheng),將面粉以黃(huang)油烤(kao)至淺褐(he)色,把糖(tang)(tang)融化到柔順的(de)(de)質感混入面粉,通過反復(fu)的(de)(de)拉(la)動和折(zhe)疊慢慢混合,在大量拉(la)伸后變(bian)成(cheng)纖細的(de)(de)糖(tang)(tang)絲,直至糖(tang)(tang)絲出現線束包卷成(cheng)球。
在土耳其,龍(long)須糖(tang)(tang)包括很多(duo)制作工藝,一種(zhong)名(ming)為冰脆龍(long)須糖(tang)(tang)的品種(zhong)非常引(yin)人注目,共有8000多(duo)條糖(tang)(tang)絲(si)組成,然后配以椰子(zi)、花生和芝麻等等。